ТОРТ «ЧЁРНЫЙ ЛЕС» - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Рубрика «Не слипнется». Торт «Чёрный лес».
8 больших кусков торта (2300 г)
Цены актуальны на ноябрь 2021 года
Ингредиенты
Бисквит:
Яйца 6 шт. (54 р.) («Пятёрочка», 10 шт. = 92 р.)
Сахар 135 г (7 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 50 р.)
Мука 90 г (4 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 40 р.)
Какао 45 г (51 р.) («Пятёрочка», 100 г = 113 р.)
Крем:
Сахар 120 г (6 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 50 р.)
Сливки 33% 440 мл (203 р.) («Пятёрочка», 500 мл = 231 р.)
Молочный шоколад 480 г (533 р.) («Пятёрочка», 90 г = 100 р.)
Пропитка - начинка:
Вишня без косточек замороженная 400 г (155 р.) («Лента», 300 г = 116 р.)
Сахар 65 г (3 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 50 р.)
Вода 140 г
Корица молотая 1 г (2 р.) («Пятёрочка», 25 г = 56 р.)
Крахмал 6 г (1 р.) («Пятёрочка», 200 г = 43 р.)
Вода 20 мл
Украшение:
Тёмный шоколад 60 г (64 р.) («Пятёрочка», 82 г = 88 р.)
Вам понадобится форма для выпекания со съёмными бортами диаметром 22 см
Итого: 8 больших кусков торта (2300 г) = 1083 р., 1 большой кусок торта = 135 р.
Приготовление
Бисквит:
1. В большую миску разбить 6 яиц, всыпать сахар (120 г) и взбить миксером с венчиками до увеличения в объёме.
2. Муку смешать с какао, пересыпать к взбитым яйцам и аккуратно перемешать до однородной консистенции.
Совет от шефа: «Муку с какао нужно предварительно смешать, так цвет бисквита будет более насыщенный».
3. Дно разъёмной формы выстелить пергаментом и прикрепить борта, перелить тесто в форму.
4. Отправить форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Совет от шефа: «При выпекании бисквита нельзя открывать духовку, иначе осядет».
5. Готовому бисквиту дать полностью остыть. Бисквит разрезать вдоль на три ровные части.
Крем:
6. В сотейник всыпать сахар, поставить на медленный огонь и растопить.
7. В сахар влить сливки одновременно перемешивая венчиком.
8. Когда сливки закипят, добавить кусочки молочного шоколада и перемешивать венчиком пока весь шоколад не растопится.
9. Перелить готовый крем в миску, накрыть пищевой плёнкой (так, чтобы плотно прилегала к крему) и отправить в холодильник до полного остывания.
Совет от шефа: «Накрыть крем пищевой плёнкой «в контакт», то есть плёнка плотно прилегает к крему, чтобы при застывании на креме не образовалась корочка».
10. Остывший крем взбить миксером с венчиками до увеличения в объёме и эластичности, крем должен стать светлее.
Пропитка - начинка:
11. Вишню пересыпать в сотейник, засыпать сахаром (65 г), добавить корицу и воду (140 г). Поставить вишню на средний нагрев и дождаться, когда вишня растает, сахар растворится и начнёт закипать.
12. Крахмал развести в 20 мл воды.
13. Когда вишня только начнёт закипать влить разведённый крахмал, перемешать и немного подержать на огне. Как только вишня начнёт густеть, убрать с нагрева.
14. Накрыть сотейник с вишней пищевой плёнкой и отправить в холодильник до полного остывания.
15. Остывшую вишню через дуршлаг, отделить от сиропа.
Сборка торта:
16. Визуально разделить вишнёвый сироп на три части, чтобы пропитать три бисквита. А крем визуально разделить на 2 части: 1 часть на верх торта и бока, 2 часть – ещё поделить пополам для двух коржей.
17. Вишню разделить пополам.
18. Первый корж пропитать сиропом и смазать ½ второй части крема, равномерно распределить по поверхности коржа. Сверху выложить слой вишни.
19. Накрыть вторым коржом, пропитать сиропом, смазать второй половиной второй части крема, равномерно распределить по поверхности коржа. Сверху выложить второй слой вишни и накрыть третьим коржом.
20. Третий корж пропитать сиропом, покрыть верх и бока торта равномерным слоем крема и посыпать тёртым тёмным шоколадом.
21. Готовый торт отправить в холодильник на 2 часа.
22. Нарезать торт на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
1 view
819
239
4 weeks ago 00:03:58 1
ФУТБОЛЬНОЕ Оформление Торта⚽️(Футбольный Мяч, Значок Футбольного Клуба,Бисквитный Мох) Football Cake
4 weeks ago 00:06:44 1
Знаменитый Турецкий шоколадный пирог с кремом ! Турецкий десерт.
4 weeks ago 00:09:14 1
САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ на кефире . ТОРТ “ЧЕРНЫЙ ПРИНЦ“
4 weeks ago 00:23:13 1
ТОРТ “МАНГАЛ“ ДЛЯ ЛЮБОГО МУЖЧИНЫ от SWEET BEAUTY СЛАДКАЯ КРАСОТА,
4 weeks ago 00:01:57 1
Вместо КОТЛЕТ на Праздничный Стол! Нереально Вкусно!
4 weeks ago 00:06:00 1
Готовлю такой ужин 3 раза в неделю! Вкусный и простой рецепт! Куриное филе с овощами в лаваше
4 weeks ago 00:00:06 1
ТОРТ “ЧЕРНЫЙ ПРИНЦ“
4 weeks ago 00:15:12 1
3 рецепта, которые собрали 15 МИЛЛИОНОВ просмотров на Ютубе!
4 weeks ago 00:10:36 1
Детский День Рождения / Что приготовить для маленьких гостей
4 weeks ago 00:06:02 1
Чебуреки: САМЫЙ простой и удачный рецепт теста на чебуреки! Сочные, хрустящие и пузырчатые чебуреки!