Схемы и режимы вакуумной дистилляции

Для тех, кто уже имеет вакуумное железо и начал искать свой способ получения напитка. Можно выделить 3 подхода к используемым при вакуумной дистилляции режимам (какие Температуры и Разряжения используются в процессе): 1. Низкие температуры = высокое разряжение. Т = лишь бы охладить пар, лишь бы дистиллят не переиспарялся (-95кпа = 32С). Используется, чтобы получить максимум ароматов исходника в напитке без искажения. 2. Высокие температуры = низкое разряжение. -60 -75 кпа = 72 – 61 С. Говорят, такой режим нужен для образования типичных примесей классического дистиллята. Но чаще режим используется для компенсации недостатков оборудования. 3. Чтобы не разваривались белки (су-вид). менее 60 C запас на более горячие стенки = менее -80кпа. Можно получать любые дистилляты с преимуществами вакуума. Типовые схемы процесса дистилляции: Процесс дистилляции состоит из стадий. Необходимо знать условия перехода от одной стадии к другой. Условия описываются парамет