Сушёные сыровяленые колбаски в домашних условиях. Почти как финоккьона.

В этом видео я хочу показать Вам как я готовлю сушёные сыровяленые колбаски. На вкус очень похожи на салями ФЕНОККЬОНЕ. Хотя у этой колбасы совсем иной способ приготовления. Позже и её приготовлю. А сегодня колбаски . Для колбасок нам нужен фарш. Сегодня взяла в равных пропо рциях нежирную свинину и говядину. специи у меня были для сыровяленой колбасы финоккьоны. Можно брать и другие. Оболочка коллагеновая сосисочная. Говядина- 500 гр свинина - 500 гр соль нитритная 20 гр на 1 кг мяса Специи можно брать паприку, чеснок, перец чёрный . Специи я беру 7 гр на 1 кг мяса 1 этап- засолка 1 этап сушка 45 градусов ( сушилка) 3 этап копчение холодным дымом( 40 градусов коптильня) In this video I want to show you how I prepare dried dry-cured sausages. It tastes very similar to FINOCCHONE salami. Although this sausage has a completely different way of cooking. I’ll cook it later. And today sausages. For sausages, we need minced meat. Today I took equal propo rzqih lean pork