Тефтели - ёжики в грибном соусе

Для рецепта понадобится: Базовый рецепт фарша: Говядина 700 г Свинина 700 г Лук репчатый 600 г Соль 20 г Перец 2-3 г Для тефтелей - ёжиков понадобится: Базовый фарш 700 г Рис, отваренный до полуготовности 300 г Для грибного соуса понадобится: Сливочное масло 30 г Мука 30 г Молоко 100 г Бульон куриный 400 г Грибы жареные с луком 300 г соль-перец по вкусу