Замес крутого теста на тестомесах ТМС-40НН-2П и ТМС-40НН-2Ц от Abat

Для замеса крутого теста для лапши или пельменей в дежу тестомеса засыпаем муку, добавляем нагретую до 30-35 С воду, яйца или меланж, соль и перемешиваем ингредиенты на минимальной скорости в течение 2-4 минут. Затем переключаем тестомес на максимальную скорость и замешиваем тесто до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию. Подготовленное тесто нужно выдержать 30-40 мин для набухания клейковины и придания тесту эластичности. Abat – простой рецепт успеха!