РАССТЕГАИ С РЫБОЙ.
Расстегаи – это печеные пирожки из дрожжевого несдобного теста с разнообразными начинками.
Появившись в национальной кухне, эти пирожки быстро завоевали популярность. Их подавали в трактирах и домах к различным супам и похлебкам. Например, рыбные пирожки к ухе, мясные – к бульону.
Тесто (выход 12 штук, мелкие пироги, размером меньше ладони):
Молоко – 150 мл
Дрожжи сухие – 2 ч.л.
Сахар – 3 ч.л.
Яйцо – 1 шт
Мука – 310 гр
Масло сливочное – 35 гр
Начинка:
Рыба (красная, или белая) – 250 гр
Рис (сухой) – 50 гр
Лук репчатый – 2 шт
Масло растительное – 2 ст.л.
Масло сливочное (замороженное) – 50 гр
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Для теста:
В чашку влить тёплое молоко, всыпать сухие дрожжи, сахар – перемешать венчиком.
Влить яйцо – перемешать.
Всыпать муку – замесить тесто.
На замешенное тесто влить растопленное сливочное масло – и ещё раз вымесить тесто, вмешать в него масло.
Тесто положить в чашку, закрыть крышкой, убрать в тёплое место на подъём в два раз, на один час.
Поднявшееся тесто ещё раз примять, и опять поставить на подъём, минут на сорок.
Для начинки:
Рис отварить.
Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости.
В чашку положить отваренный рис, обжаренный лук.
Нарезать кубиками сырую рыбу, положить в чашку.
Натереть туда на тёрке сливочное замороженное масло.
Посолить, поперчить – всё перемешать.
Готовое тесто выложить на разделочную доску (или стол) смазанную растительным маслом, разделить на 12 кусочков, скатать кусочки теста в клубочки, накрыть сверху салфеткой или пищевой пленкой, чтобы тесто не заветрелось.
Формируем расстегаи:
Кусочек теста пальцами расплющить в небольшую лепёшку, положить начинку, поднять края теста, защепить их, оставляя по середине небольшую дырочку.
Сформированные расстегаи положить на противень, накрыть сверху полотенцем или пищевой плёнкой, оставить на расстойку на 20 минут.
Смазать пироги смесью 1 желтка и 1 ст.л.воды.
Поставить в нагретую духовку 180 гр., на 25 минут
Подаём к горячему рыбному бульону
5 views
1467
421
4 weeks ago 00:10:17 1
Приготовила салат для мужа! Разгрузочный день и удовольствие от салата “Козёл в огороде“
4 weeks ago 00:08:43 1
🍰 Пирожные СЛОЕНЫЕ КОРЗИНКИ С КРЕМОМ и яблоками Люда Изи Кук выпечка с яблоками, Яблочные пирожные
4 weeks ago 00:16:24 1
ТУШЕНКА ИЗ МЯСА КУРИЦЫ ВКУСНО ПРОСТО СВОИМИ РУКАМИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ @obovsemsmarusya
4 weeks ago 00:03:36 1
Мало кто знает этот способ! Удивите родных! Вкуснейшее печенье к чаю!
4 weeks ago 00:03:12 1
Самое вкусное и самое быстрое печенье! Готовьте хоть каждый день. К чаю
4 weeks ago 00:04:42 1
Тыквенный кекс простой рецепт Кекс из тыквы рецепт быстро и вкусно в духовке
4 weeks ago 00:11:47 1
Мукбанг. Завтрак. Омлет в хлебе. Отпуск!!!
4 weeks ago 00:01:55 112
САМОЕ ВКУСНОЕ и самое быстрое печенье! Рецепт печенья на скорую руку.
4 weeks ago 00:03:00 1
ПОДСЕЛИ МЫ НА ЭТУ РЫБКУ!!! (могу есть хоть каждый день)
4 weeks ago 00:02:54 1
Печенье на сметане за 10 минут к чаю! Просто и очень вкусно
4 weeks ago 00:13:49 1
БУКВАЛЬНО ТАЕТ во рту!😍 Торт “НЕЖНЫЙ БАРХАТ“! | Кулинарим с Таней
4 weeks ago 00:20:10 1
Ешьте ЭТО для очищения и здоровья печени! 🔥
4 weeks ago 00:04:33 1
Яблочный пирог, который тает во рту! За 5 минут работы! Быстро, Просто и очень Вкусно!
4 weeks ago 00:02:34 1
Вы будете делать этот кекс каждый день! Просто и очень вкусно
4 weeks ago 00:01:00 16
Видео от Выпечка Салаты
4 weeks ago 00:01:00 13
Caмый пpocтoй и быcтpый пиpoг для вкycнoгo чaeпития! 🥮
4 weeks ago 00:03:15 1
Самый простой рецепт печенья за 10 минут! Вкуснее, чем в магазине. К чаю
4 weeks ago 00:01:49 1
Салат ЗАГАДКА ДЛЯ ГОСТЕЙ Объедение! Попробуйте и удивите своих гостей!
4 weeks ago 00:12:00 1
КУЛИЧ на жидком ТЕСТЕ Без ЗАМЕСА руками ❗Кулич который набрал больше 2х миллионов ПРОСМОТРОВ❗
4 weeks ago 00:10:58 1
Праздничное песочное печенье к чаю Красиво Быстро Просто, выпечка на праздник Новый год Люда Изи Кук
4 weeks ago 00:02:41 1
За минуты и вкусно! Быстрое шоколадное печенье. Простой рецепт брауни к чаю
4 weeks ago 00:07:31 1
С таким пирогом и торта не нужно! Показываю, как усовершенствовала обычный Манник!
4 weeks ago 00:05:24 1
😋Золото, а не бутерброды👍 Всего 3 ИНГРЕДИЕНТА и сразу 2 РЕЦЕПТА за 5 минут!
4 weeks ago 00:09:31 1
Получила массу удовольствия😊 от этих пирожков! Без замеса теста, быстро, просто и немного полезно😉