Свиные ребра горячего копчения

На улице -23. Понедельник. Решили закоптить ребра. Подсолили и в коптильню. Сам процесс занял всего пару часов нашего времени. При копчении сохранилась мягкость продукта и его сочность. Поверхность ребер окрасилась в золотисто–коричневый цвет и они приобрели специфический приятный вкус и аромат.