МУЖ приготовит это на НГ 2022 ИЛИ как самой не стоять у плиты. 5 блюд из буженины на скорую руку.
Технология «Умное меню»
Начните учиться бесплатно: #free
Телеграм-канал Евгения Овчарова:
Другие соцсети:
Всем привет, дорогие друзья! Вы на канале Главное Меню и сегодня я покажу вам рецепт буженины
_____________________________________________
✅ Прихватки и подставки в магазине Boverri на Ozon
✅ Прихватки и подставки в магазине Boverri на Wildberries
_______________________________________________
При засолке мяса нужно будет соблюдать строгие пропорции.
Для съемок я взял шестикилограммовый спинной отруб. Но можно и даже лучше запекать окорок, либо шейную часть.
Для начала мясо нужно засолить. Для этого закачиваем в него шприцом раствор обычной поваренной соли из расчета 17 грамм соли и 150 миллилитров воды на каждый килограмм мяса.
Например, для засолки шести кило мяса я взял 900 мл воды, в которой растворил 102 г соли.
После, убираем мясо на ночь в холодильник и достаем утром за несколько часов до запекания, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.
Перед запеканием шпигуем свинину разрезанными дольками чеснока, вставляя их в прорези, которые делаем тонким ножом.
В этом рецепте не обойтись без кулинарного термометра. Сейчас этот инструмент уже не такой, но на кухне совершенно необходим.
Мясо укладываем шкурой наверх и отправляем в духовку, разогретую до 100 градусов примерно на пять часов, до тех пор, пока температура внутри куска не достигнет 68 градусов. Время зависит от массы вашего куска, поэтому температуру в толще мяса нужно контролировать постоянно.
При достижении нужной температуры в 68 градусов, мясо достаем, снимаем с него шкуру – она нам еще пригодится, убираем лишний жир – и он пригодится тоже. Делаем неглубокие насечки острым ножом.
Смешиваем мед с горчицей в равных частях и смазываем мясо. Застилаем чистый противень пергаментом и переворачиваем на него кусок, чтобы смазать и нижнюю часть.
Со свиной шкурки снимаем лишний жир. Немного скоблим и делаем насечки, чтобы потом было легко по ним сломать шкуру. Посыпаем солью и перцем и отправляем кожу в духовку к мясу на другом противне. Нам нужно запечь ее до жесткого состояния.
Достаем из духовки готовое мясо и даем ему отдохнуть пятнадцать минут под фольгой.
А затем отрезаем острым ножом сочные, горячие и ароматные порционные куски.
Остатки буженины заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник. Завтра вам не придется много готовить, ведь у вас есть прекрасная заготовка для целого ряда блюд.
БУЖЕНИНА с грибами и сыром
Отрезаем ломти свинины толщиной в пару сантиметров.
Выкладываем на них консервированные шампиньоны, посыпаем сыром, и запекаем 20 минут в духовке при температуре 180С
ГОРОХОВЫЙ суп с бужениной
Кости заливаем водой и варим 30 минут. После кости достаем и закладываем в бульон брикет быстрого горохового супа, морковь и картошку.
С косточек снимаем остатки мяса и тоже закладываем с суп. Варим до готовности 20 минут.
СЭНДВИЧ с бужениной
Хлеб смазываем горчицей, укладываем слой буженины, слой сыра, и накрываем вторым кусочком хлеба, тоже смазанного горчицей.
Запекаем бутерброд в гриле или на сковороде. Смазываем соусом терияки, кладем сверху огурцы и посыпаем кунжутом.
СВИНИНА с овощами
Сало, которое срезали с буженины, нарезаем кубиком и выжариваем из него жир.
Шкварки вынимаем из сковороды и засыпаем пачку замороженной овощной смеси. Когда смесь растает, добавляем кусочки нашей готовой свинины и тушим под крышкой до готовности.
ЧИЧЕРОНЫ
Вначале кожу нужно разломать на квадратики по линиям разреза. Потом, если они еще сохранили хоть сколько-нибудь эластичности, их нужно досушить. Это можно сделать в духовке, выложив чипсы на решетку и установив температуру 100С. Два-три часа, и они станут совсем жесткими и пригодными для жарки во фритюре.
Разогреваем растительное масло в каком-нибудь казанчике до появления легкого дымка и закидываем туда чипсы. Почти сразу они начинают пузырится и увеличиваться в размере. Как только чичероны подрумянились – вынимайте, чтобы не сгорели.
МЯСНОЙ салат
Мелкие кусочки мяса для салата нужно замариновать. Так они станут вкуснее и дольше сохранится в холодильнике.
Основной принцип маринада – он должен содержать острую, сладкую, кислую и соленую основы.
У меня это соус чили – для остроты, соус наршараб для сладости, бальзамический уксус для кислоты и соевый соус для соли. Еще я добавил яблочного сока для фруктового аромата.
Вот еще вариант маринада – соус чили, мед, яблочный уксус, соевый соус и гранатовый сок.
Мясо заливаем маринадом и даем ему часок пропитаться.
Теперь нарезаем любые свежие, отварные или маринованные овощи, добавляем в них маринованное мясо и вкусный и сытный салат готов.
#буженина #новыйгод
1 view
104
51
3 years ago 00:03:13 91
Рецепт “Шарлотки №1“ Муж и дети в восторге. Десерт из яблок в домашних условиях на кухне.
3 years ago 00:02:30 5
Приготовит даже МУЖ! Простой рецепт ужина на скорую руку!!
8 months ago 00:50:59 1
Пробую приготовить мандариновый мармелад. Муж готовит любимый плов .
7 months ago 00:27:59 1
Съездили на рынок.Хозяйство,стирка,готовка,забой птицы.И только муж приготовит вкусный салат.
4 years ago 00:02:21 1
КАК ВКУСНО И ПРОСТО ПРИГОТОВИТЬ ДИКУЮ УТКУ. КОГДА МУЖ ОХОТНИК.
5 years ago 00:02:16 29
БЫСТРАЯ КАПУСТОЧКА ЗА 1 СУТКИ! МУЖ ПРОСИТ ПРИГОТОВИТЬ ЕЩЕ!
6 years ago 00:03:11 1
ПРИГОТОВИЛА ВКУСНЫЙ УЖИН - МУЖ КАЙФУЕТ
4 years ago 00:05:21 1
Коронное блюдо на завтрак, а рецепт подсказал муж, теперь готовлю только так! Сытно вкусно недорого
4 years ago 00:04:56 154
Готовим Много .Обалденные Котлетки. Муж в Воосторге !
2 years ago 00:02:00 1
Муж угадывает какой борщ приготовила жена
5 years ago 00:05:46 17
САЛАТ “Любимый МУЖ!“ Это БОМБА!
3 years ago 00:06:45 125
Муж поругал за то, что мало приготовила. Все кто ели, думали - грибы. Кабачки, цыганка готовит.
3 years ago 00:20:46 26
Муж доделывает диван, жена готовит пирожки
6 years ago 00:11:35 23
VLOG / УЧУСЬ ПРЫГАТЬ / МУЖ ГОТОВИТ ОБЕД
7 years ago 00:03:05 7
Что приготовить мужу?® Канарский печеный картофель
8 years ago 00:02:45 34
Как быстро приготовить ужин | Что приготовить из картошки -- Голодный Мужчина, Выпуск 41
4 years ago 00:24:28 39
МУЖ строит, ЖЕНА готовит,дети красивые!
3 years ago 00:10:06 300
Даже ленивый приготовит! 5 ПОТРЯСАЮЩИХ блюд из обычного куриного филе!
3 years ago 00:05:20 57
В 100 раз круче ЗАЛИВНОЙ РЫБЫ! Муж весь день ходил довольный! Просит приготовить на новогодний стол!
5 years ago 00:06:48 34
Мой Муж в Бешеном Восторге от Такого Пирога .Просит Приготовить Его Ещё и Ещё
8 years ago 00:42:13 1
КАК ПРИГОТОВИТЬ ВАРЕНИКИ ОБУЧАЮ МУЖА!!!!
2 years ago 00:07:20 21
Быстро, просто, вкусно! Любимые кексы моего мужа! Как приготовить в мультиварке.
1 year ago 00:03:38 1
Муж купил домашние колбаски) Как приготовить
6 months ago 00:03:45 39
Муж ОТОБРАЛ тарелку с ВКУСНЫМ САЛАТОМ. Цыганка готовит.