Как приготовить СПАРЖУ как в ресторане? Рецепт от француского шеф повара!

Сейчас во Франции сезон спаржи, и он очень короткий. В апреле спаржа врывается во все меню, от бизнес-ланчей до гастрономических сетов. Я вам предлагаю сразу три рецепта. Можно их совместить в один салат, как у меня в тарелке. Несколько текстур и температур. Можно делать по отдельности: 1️⃣ Карпаччо из спаржи с пармезаном 2️⃣ Спаржа аль англез с соусом ‘винегрет’ / l’asperge à l’anglaise sauce vinaigrette 3️⃣ Жареная спаржа с петрушкой и чесноком / persillade Вам потребуется: ✅ зеленая спаржа ✅ крупная соль ✅ бекон или вяленое мясо Для карпаччо: ✅ пармезан ✅ оливковое масло Для спаржи с соусом винегрет: ✅ горчица 1 ч. ложка ✅ уксус 1 ст. ложка ✅ подсолнечное оливковое масло 3 ст. ложки ✅ соль, перец Для жареной спаржи: ✅ петрушка ✅ чеснок 1 зубчик ✅ сливочное масло ✅ подсолнечное масло Больше р