Хлеб на закваске КМКЗ. Рецепты из пекарни.

Как самому приготовить хлеб на закваске и что такое КМЗК? Рецепты из пекарни. Подпишись на канал ► ______________________________ КМКЗ - это закваска в которой нет дрожжей. В ней есть только молочно-кислые бактерии. Она не может разрыхлить тесто, она только подкисляет, поэтому применяется в совокупности с хлебопекарными дрожжами. КМКЗ имеет очень высокую кислотность, выше чем любая другая закваска. pH , 18-22°Н КМКЗ можно приготовить за 24 часа, в крайнем случае за 48 часов КМКЗ можно использовать для приготовления обычной закваски за 5 часов На КМКЗ можно печь любой хлеб Подробно как сделать КМКЗ: Готовим #ДомаВместе Видео полезно тем, кто хочет открыть производство хлеба, ремесленную пекарню, кондитерскую или хлебную лавку при магазине. Вы узнаете, как работают люди на пекарне, как работает новое оборудование, а так же секреты и традиции выпечки России, Европы и Азии.