ВАРЕНИКИ НА ЗАВАРНОМ ТЕСТЕ

ТЕСТО Мука — 250 гр. Яйцо — 1/2 шт. Сахар — 1/2 ч.л. Соль — щепотка. Масло растит. 25 гр. Вода — 125 мл. ⠀ НАЧИНКА Вишня/черешня (без косточки) — 350 гр. Сахар — 60 гр. Крахмал — 3 гр. ⠀ В муку добавить соль, сахар. Перемешать. В углубление добавить яйцо, масло, перемешать. ⠀ Добавить кипяток в 2 приема, перемешать. Сначала ложкой пока горячо. Потом выложить на стол. Вымешивать тесто примерно 4-5 мин. До гладкости. Накрыть пленкой и поставить на 20 мин. ⠀ ⠀ Раскатать тесто, сделать выемкой кружки. На кружок положить сахар, перемешанный с крахмалом и несколько вишенок. Очень хорошо защепить край. ⠀ ⠀ Варить в закипевшей подсоленной воде. Предварительно ложкой размешайте воду в кастрюле в виде воронки. Укладывайте вареники в эту воронку. Так вареники не упадут сразу на дно и не прилипнут. ⠀ Варить после закипания 2-3 мин. Можно варенички заморозить. ⠀ Если с творогом, то творог на сито. Чтобы стёкла лишняя жидкость. ⠀ Наморозить, убрать и на утро завтрак — сказка!!!