Меренговый рулет! Рецепт, проверенный годами

Ингредиенты: Для меренги: -200 гр. белков (от 6 яиц) -300 гр. сахарной пудры -1 ч. л. лимонного сока -2 ст. л. крахмала Для крема: -150 мл. сливок 33% -400 гр. творожного сыра -4-5 ст. л. сахарной пудры Для фисташковой начинки: -2 горсточки фисташек очищенных не соленых -2 ст. л. сгущеного молока -любые ягоды/фрукты Приготовление: К белкам добавляем лимонный сок и начинаем взбивать на медленных оборотах миксера, как только появится легкая пенка, постепенно добавляем сахарную пудру и увеличивая скорость взбиваем до глянцевых устойчивых пиков. В самом конце добавляем крахмал и перемешиваем на медленных оборотах 1 минуту. Выкладываем меренгу на противень и распределяем в пласт. Отправляем в разогретую до 150° в духовку на 30-35 минут. Для крема соединяем сливки, творожный сыр и сахарную пудру, взбиваем до получения нежного и устойчивого крема. Готовую меренгу достаём, переворачиваем и снимаем бумагу, даём полностью остыть. Не передержите в духовке, она должна оставаться внутри мягкой. Для фисташковой начинки измельчаем фисташки в крошку среднюю и добавляем сгущеное молоко, перемешиваем. Затем распределяем на внутреннюю поверхность меренги крем, из фисташковой начинки формируем колбаски и выкладываем по краю, также распределяем ягоды и сворачиваем рулет. Украшаем по желанию. Отправляем в холодильник как минимум на 1 час стабилизироваться. Украсить можно также перед подачей. Приятного аппетита!