Как приготовить перцовую пасту. Перечная паста (Biber salçası)

Рецепт перечной пасты. В моих рецептах вы часто видите перцовую пасту. В Турции (в Гагаузии), очень часто используют в приготовлении блюд перечную пасту. Перцовую пасту используют во многих рецептах место томатной пасты. У перечной пасты очень насыщенный аромат, вкус и цвет. Готовую салчу добавляют в супы, соусы, рагу, долму..., а также можно просто намазать на хлеб. Перцовая паста сделает Ваше блюдо ещё вкуснее и ярче. В Турции перечную пасту обычно делают на солнце! Пропускают перец через мясорубку и добавляют много соли, раскладывают в большие противни и выпаривают на солнце, периодически перемешивая ( можно найти рецепт в интернете). Обычно это занимает 5-6 дней ( может даже больше). Это очень трудоемкая работа и требует много времени. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Ингредиенты: Красный перец ( у меня сладкий) - 6 кг Соль каменная - 2 чайной ложки ( кладите по своему вкусу ) Масло растительное - 50-60 мл. ( я использовала оливковое масло) Время варки 6-8 часов. Pepper paste recipe. You often see pepper paste in my recipes. In Turkey (Gagauzia), pepper paste is often used in cooking. Pepper paste is used in many recipes in place of tomato paste. Pepper paste has a very rich aroma, taste and color. Ready salcha is added to soups, sauces, stews, dolm..., and you can also simply spread it on bread. Pepper paste will make your dish even tastier and brighter. In Turkey, pepper paste is usually made in the sun! Pass the pepper through a meat grinder and add a lot of salt, place it in large baking trays and evaporate in the sun, stirring occasionally (you can find a recipe on the Internet). Usually it takes 5-6 days (maybe even more). This is very labor-intensive work and takes a lot of time. -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ------------------------------------- Ingredients: Red pepper (I use sweet pepper) - 6 kg Rock salt - 2 teaspoons (add according to your taste) Vegetable oil - 50-60 ml. (I used olive oil) Cooking time 6-8 hours. #перцоваяпаста#перечнаяпаста#пастаизперца#салча#биберсалчасы#красныйперц#перец#перецрецепт#турецкиерецепты#турецкаякухня#туреция#кулинария#рецепты#рецептыеленадраган