Стейк из свиной шеи.Мангальная суббота. #Мангальныесубботы

Инстаграм: Группа ВКонтакте: Профиль Одноклассники: Группа Фейсбук: Доброго всем времени суток. Мангальная суббота! #мангальныесубботы Хочется что то сочного и нежного на мангале...значит самое время сделать стейки из свиной шеи с розмарином. Самый быстрый и неоднократно мной опробованный способ маринования и жарки мяса. Самое важное во всем этом ,конечно же взять нормальную шею.Центральный рынок все больше и больше огорчает меня по поводу качества свиной шеи! Как такой градации по заявленным продавцами частям нет совсем.Мало того,что пытаются за шею тебе и корейку втулить,так еще и надо выбрать шею с минимальным количеством пленок,жилок и тд....Ведь любая оставленная пленка на стейке - это первый враг сочного мяса,выжмет из куска все соки!)) Неудивительно,что все меньше и меньше жителей ходят за свининой на центральный рынок.Смысл к примеру покупать корейку в составе шеи и наоборот по 380р,когда можно взять отдельно шикарную корейку в магазине по цене 230-250р и отдельно шейную часть 380-400р в довольно не плохом качестве,без так сказать “советских“ довесков. Пришлось изрядно поработать над взятым куском шеи перед мариновкой,прежде чем привести его в надлежащий вид.Получилось около кг шеи из купленных 2.6кг,как раз на 5-6 штук шикарных стейков. Ну а дальше всё по схеме...В масле разводим специи:молотая зира и кориандр,комплексная “присадка“ к мариновки мяса. Солим-перчим стейки с двух сторон и обмазывает нашим “масляным маринадом“.Я слегка ещё приправил розмарином,но тут главное не переборщить с ним))Жарить не долго!Главное не пересушить мясо! 15-20 минут в зависимости от порезанных стейков.