Молочная вареная колбаса Полный рецепт приготовления по ГОСТу

Колбаса молочная пользуется популярностью в течение большого промежутка времени. Уже из названия понятно, что в состав продукта должно входить молоко . Оригинальный вкус и аромат достигается благодаря определенным специям. Состав молочной колбасы регламентируется ГОСТ Р 5296-2003. Согласно этому документу продукт относится к первому сорту. В состав молочной колбасы входит мясо, сухое молоко, яйца, сахар, соль и специи. Единственно допустимая добавка – нитрит натрия, который придает продукту красивый оригинальный цвет. Состав: Говядина - 350 гр. Свинина полужирная - 600 гр Яйцо - 1 шт. Молоко сухое - 30 гр. Нитритная соль пополам с поваренной - 20 гр. Сахар -1,5 гр. Специи ГОСТ ФС № 4 - 4 гр. (или черный , дшистый перец, мускатный орех) Молоко ледяное - 300 мл. Технология приготовления: Прокрутить говядину и свинину по отдельности на решетке 5мм. Внести нитритную соль раздельно в количестве согласно рецепту. Перемешать и убрать в холодильник на 6 - 10 часов. Измельчить