ПРОФИТРОЛИ ФИСТАШКОВЫЕ

ПРОФИТРОЛИ ФИСТАШКОВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ЗАВАРНОЕ ТЕСТО: 400 г сливочного масла 1 л воды или молока 20 г сахара 4 г соли 600 г муки 16-18 яиц ЗАВАРНОЙ КРЕМ: 840 мл молока или сливок 200 г сахара 3 ч.л. ванильного экстракта 36 г кукурузного крахмала 36 г муки 120 г желтков фисташка дробленная по вкусу ЗАВАРНОЕ ТЕСТО Масло, вода, соль, сахар доводим до кипения. Вводим муку, завариваем тесто. Перекладываем тесто в дежу миксера, по одному вводим яйца. Добиваемся однородной консистенции, плавно стекающей треугольником с лопатки. Отсаживаем на пергамент, выпекаем при 180°С минут 30-40 ЗАВАРНОЙ КРЕМ ФИСТАШКОВЫЙ Молоко или сливки доводим до кипения. Желтки с сахаром, ванилью взбиваем. Вводим крахмал и муку. Наливаем сверху закипевшее молоко, перемешиваем. Массу обратно в кастрюлю и на плиту. Завариваем крем. В горячий готовый крем добавляем фисташковую муку. СБОРКА Начиняем профитроли остывшим кремом. Сверху покрываем растопленным белым шоколадом и окунаем в фисташковую муку.