Огуречно-горчичный соус “Релиш“ - шикарный соус без особых усилий. Нельзя оторваться так вкусно!

Релиш — это соус, приготовленный из мелко нарезанных овощей или фруктов. Несмотря на то, что его считают популярным американским изобретением, рецепт заимствован англичанами из индийской кухни. Сейчас огуречный релиш — один из самых продаваемых соусов, наряду с кетчупом и горчицей. Поэтому предлагаю приготовить его домашний вариант. Ингредиенты: 3 кг свежих огурцов, 4 шт. сладкого болгарского перца (для красоты разного цвета), 1 кг репчатого лука, 3-4 перца чили (по вкусу), 4 ст. ложки соли, 350 г сахара, 250 мл 9% уксуса, 2 баночки горчицы с семенами, 1 баночка или тюбик пикантной горчицы, 3 ст.л. острой горчицы, 2 ст. ложки куркумы. Огурцы, болгарский перец и лук нарезать кубиками, добавить соль, сахар, горчицу и куркуму и в большой миске хорошо перемешать. Отправить не менее чем на 8 часов в холодильник (можно на ночь) настояться, чтобы вкусы подружились. Перед тем как поставить вариться, добавить мелко порезанный острый перец. Варить до тех пор, пока огур