САЛАТ ИЗ ПЕРЕРОСШИХ ОГУРЦОВ без стерилизации на зиму

Приготовление салата из переросших огурцов без стерилизации: Помыть и замочить в холодной воде 2 кг огурцов на 1 час. Нарезать полукольцами 400 грамм очищенного от шелухи репчатого лука. Простерилизовать крышки для закатки и две банки объемом 1 литр каждая. Через час после начала замачивания порезать огурцы кружочками толщиною 2-3 мм. В кастрюле тщательно смешать порезанные лук, огурцы, отмеренные 30 грамм соли крупного помола и оставить смесь на 40 минут в покое для выделения сока из огурцов. Через 40 минут к огурцово-луковой смеси добавить размельченные в ступе 8 горошин черного перца, 100 грамм сахара, 40 мл уксуса 9%-го, тщательно перемешать и поставить кастрюлю на огонь, довести ее содержимое до кипения, периодически помешивая от пригорания и варить в течении 3-5 минут. По окончании варки разложить салат по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть банки вверх дном и укутав их в теплое покрывало оставить остывать не менее, чем на 6-ть часов. Хранить такой салат в закатанных банках можно