Хлеб 😍на ржаной закваске: с вишней🍒🍒 и грецким орехом {БОГАТЫЙ ВКУС И АРОМАТ!}
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен
🔴 RuTube
🔴 Телеграм
Часто звучит вопрос, а можно ли печь пшеничный хлеб на ржаной закваске и наоборот, ржаной хлеб на пшеничной?
В целом, конечно, да! НО! Каждый автор рецепта добивается определенного вкуса, аромата, консистенции теста и структуры мякиша.
Поэтому, если вы делаете прямую замену, вы можете получить совершенно иной результат!
В этом рецепте я предлагаю вам сделать пшенично-ржаной хлеб на ржаной закваске. Именно в таком сочетании ингредиентов вы получит сбалансированный вкус и аромат. Рецепт позаимствован из книги Дж. Хамельмана.
Для хлеба на ржаной закваске нам понадобится:
170 гр. ржаной закваски 100% влажности
220 гр. воды
30 гр. обдирной ржаной муки
320 гр. пшеничной муки с высоким % белка (манитоба)
8 гр. соли
60 гр. грецких орехов
60 гр. сушёной вишни или изюма без косточки
Если у вас нет муки с высоким содержанием белка, снижайте количество воды в рецепте.
Станьте спонсором канала:
Поддержать рублем развитие канала:
Карта Сбербанка 4274320065098660 (Светлана Сергеевна К)
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями !
Подписывайтесь на мой канал, мы с вами приготовим много всего интересного!
*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
@
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
✓Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
✓Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
✓Пироги, пирожки на заквасках
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
✓Советы и ответы на вопросы
✓Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
✓Багеты и батоны на закваске
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
✓Обзоры муки и ингредиентов
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
✓Про опары
✓Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
1 view
48
12
8 months ago 00:05:13 1
ВОСХИТИТЕЛЬНО ВКУСНЫЙ КЕКС за 5 МИН! БЕЗ МИКСЕРА . Выпечка к чаю | Кулинарим с Таней
8 months ago 00:07:01 1
Хрустящий Сырно Чесночный ХЛЕБ ❤️Готовится Легко и Просто
8 months ago 00:06:06 1
Он просто тает во рту😋! Пирог БЕЗ ДУХОВКИ и миксера - 5 минут на тесто, сковорода и выпечка 👍
8 months ago 00:07:26 1
КРЕАТИВНАЯ перловка - это ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ блюдо в нашей семье!
8 months ago 00:23:46 1
ТАРТИН на ЗАКВАСКЕ! Подробный рецепт хлеба на закваске. Как испечь хлеб на закваске дома.
8 months ago 00:11:12 1
Сделайте Это за 5 минут! Торт без Выпечки и без Желатина!
8 months ago 00:06:02 1
Это просто 👍идеально! Теперь я знаю, как правильно и вкусно пожарить любую печёнку (ваш рецепт😍)
8 months ago 00:02:27 1
Теперь никогда не покупаю майонез: 2 минуты - и “Провансаль“ как в магазине! Даже ложка стоит!
8 months ago 00:10:33 1
МЯГКИЕ как ПУХ! УДИВИТЕЛЬНО ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ | БУЛОЧКИ к чаю | Кулинарим с Таней
8 months ago 00:11:43 1
ПРОЩЕ НЕ БЫВАЕТ! ЭТОТ РУЛЕТ ПОКОРИТ ВСЕХ! ВЫПЕЧКА К ЧАЮ | Кулинарим с Таней
8 months ago 00:10:36 1
ВКУСНО - НЕ ЗНАЧИТ ДОРОГО! 😍 Шикарные КАПКЕЙКИ! Вместо ТОРТА на праздник Выпечка | Кулинарим с Таней
8 months ago 00:07:31 1
С таким пирогом и торта не нужно! Показываю, как усовершенствовала обычный Манник!
8 months ago 00:08:27 1
ПУХОВЫЕ САХАРНЫЕ ПЛЮШКИ ❤️ БЮДЖЕТНО и вкусно! Простой рецепт к чаю Выпечка | Кулинарим с Таней
8 months ago 00:05:51 1
За рецепт этого БЫСТРОГО СУПА меня можно наградить Медалью!
8 months ago 00:05:14 1
ДАЖЕ НЕ ДУМАЛА что ПОЛУЧИТСЯ ТАК ВКУСНО! ПОЛЕЗНЕЕ и ВКУСНЕЕ ХЛЕБА | Кулинарим с Таней
8 months ago 00:15:45 1
Выпечку НЕ ПОКУПАЮ! Готовлю ЭТОТ ПИРОГ уже много лет! Есть мука и вода? Пирог вкуснее торта!
8 months ago 00:09:14 1
ИДЕАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА к ЧАЮ! ВЕНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ или ТЁРТЫЙ ПИРОГ Рецепт | Кулинарим с Таней
8 months ago 00:09:47 1
НЕРЕАЛЬНО Вкусные ВЕНГЕРСКИЕ ВАТРУШКИ! 😍 БУЛОЧКИ с ВОЗДУШНОЙ НАЧИНКОЙ! Рецепт | Кулинарим с Таней
8 months ago 00:09:38 1
ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНОЕ ПИРОЖНОЕ “ПАВЛОВА“ 😍 Буквально ТАЕТ во РТУ! Рецепт | Кулинарим с Таней
8 months ago 00:01:42 1
ПОЛЕЗНЫЙ ХЛЕБ. БЕЗ ДРОЖЖЕЙ, БЕЗ ГЛЮТЕНА. ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧКИ.
8 months ago 00:06:25 1
Показываю, как готовлю ГРЕЧКУ ПО-ИНДИЙСКИ! Вкусный, сытный ужин за 20 минут!
8 months ago 00:03:14 1
Жареные Лепешки на сковороде На скорую руку / Замена хлебу / Быстрая выпечка к чаю
8 months ago 00:03:03 1
ДОМАШНИЕ Конфеты 😍 РАФАЭЛЛО - БАУНТИ | Простой Быстрый Рецепт! Без Выпечки | Кулинарим с Таней