Как делают мороженое. Производство мороженого / Manufacture of ice cream

Мороженое — замороженная сладкая масса из молочных продуктов с различными добавками. Мороженое изготавливается обычно из: молока, сливок, масла, сахара, вкусовых и ароматических веществ, различных пищевых добавок, обеспечивающих нужную консистенцию, срок хранения и т. д. Процесс производства мороженного в промышленных масштабах состоит из следующих этапов: подготовка и смешивание сырьевой массы; фильтрование; пастеризация; гомогенизация; охлаждение; хранение и окончательное созревание; фризерование; фасовка