ГУБАДИЯ
татарский многослойный пирог, пекут на праздники и свадьбы, очень вкусный!
⠀
Ингредиенты на форму d=30 см
Тесто:
Мука- 320 гр
Масло сливочное (холодное) - 150 гр
Соль - 1/4 ч.л
Кефир 3,2% - 150 мл
Сода пищевая - 1/3 ч.л
⠀
Красный творог:
Творог 9% - 500 гр
Ряженка - 500 мл
Сахар - 50 гр
⠀
Начинка:
Рис сухой - 130 гр
Изюм - 200 гр
Сахар - 150 гр
Масло сливочное (холодное) - 150 гр
Яйцо (отварное) - 4 шт
⠀
Крошка для посыпки пирога:
Мука - 60 гр
Масло сливочное (холодное) - 25 гр
Сахар - 15 гр
⠀
Надо заранее приготовить красный творог (кызыл эремчек), это можно сделать с вечера, или за пару дней до выпечки (такой творог хорошо хранится в холодильнике, и можно даже замораживать на долгий срок)
В сотейник с толстым дном выложить творог, влить ряженку, дать закипеть, убавить огонь до меньше среднего и варить до полного испарения жидкости, постоянно помешивая, за полчаса до готовности всыпать сахар. В общей сложности творог готовится 1,5-2 часа.
⠀
Для теста:
В муку натереть холодное сливочное масло, всыпать соль, перетереть всё в крошку.
В кефир всыпать соду, перемешать, дать произойти реакции, влить в муку, замесить тесто.
Тесто завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 20 минут (тесто охладится и станет более эластичным, с ним будет легче работать)
⠀
Для начинки - рис отварить в подсоленной воде до готовности, промыть в холодной воде.
Изюм промыть, обсушить.
⠀
Делаем крошку для посыпки пирога:
В муку натереть холодное сливочное масло, всыпать сахар, перемешать всё до состояния крошки.
⠀
Собираем пирог:
Тесто разделить на 2 части - 380 гр и 180 гр
Большую часть раскатать, чтобы тесто закрывало борта формы, выложить на дно смазанной растительным маслом формы.
Первым слоем выложить красный творог.
2 слой - смешанный рис с изюмом.
3 слой - присыпать сверху сахаром.
4 слой - слайсы холодного сливочного масла разложить по всему периметру начинки.
5 слой - натереть на терке отварные яйца.
Раскатать меньшую часть теста, накрыть пирог, защемить края, в середине пирога сделать дырочку, чтобы выходил пар.
Пирог смазать сверху растительным маслом, присыпать крошкой и выпекать в разогретой духовке до 200 гр, 30-35 минут. Режим конвекция или верх/низ
111 views
184
51
3 days ago 00:08:10 1
[Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко] ВКУСНЫЙ МАКОВЫЙ ТОРТ В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ #РЕЦЕПТ ТОРТА
3 days ago 00:03:11 1
[Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко] Очень Вкусный Ужин, Даже остыть не успевает, Все смешал и готово! Тушеная
3 days ago 00:05:34 1
[Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко] ВКУСНЫЙ ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ЧЕРЕШНЕЙ (ВИШНЕЙ) #КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИРОГ В МУЛЬТИ
3 days ago 00:42:17 160
[Большое Путешествие] Кабардино-Балкария: ЕДА | Голова барана, хычины, шашлык из печени и самый необычный ресторан России
4 days ago 00:06:53 13
[Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко] НЕИМОВЕРНАЯ ВКУСНОТА - ХАНУМ НА ПАРУ В МУЛЬТИВАРКЕ, РЕЦЕПТ! СЕКРЕТ ПРИГОТО
4 days ago 00:05:08 21
[Цветкова Наталья] Даже не думала, что ЛУК можно приготовить так ВКУСНО!За уши не оттащишь!Блюдо практически из ничего!
4 days ago 00:04:23 45
[Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко] ВКУСНАЯ МЯСНАЯ ПОДЛИВА В МУЛЬТИВАРКЕ, МУЛЬТИВАРКА #РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ
4 days ago 00:03:43 25
[Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко] Вы влюбитесь в этот РЕЦЕПТ в мультиварке! Обалденно вкусный ПИРОГ к чаю! П
4 days ago 00:01:48 12
[Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко] Ваш Рис - получилось так вкусно, что сложно остановиться! Шедевральный рис
4 days ago 00:02:03 9
[Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко] Съедят за минуту! Ходовой рецепт вкусной картошки с рыбой (горбушей) в мул
4 days ago 00:25:01 8
[У Макса] Столовая СССР ХЛЕБ ДА СОЛЬ фуд обзор по вашим заявкам
4 days ago 00:03:33 11
[Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко] От этого блюда в восторге взрослые и дети! Вкусные Ленивые пельмени на ово
4 days ago 00:02:01 21
[Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко] Шикарный рецепт на ужин! Картошка с луком и салом, потрясающее блюдо в мул
4 days ago 00:10:17 21
[Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко] Уже неделю едим и еще хочется! Вкусные рецепты выпечки со свежими ягодами:
4 days ago 00:03:56 66
[Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко] ВКУСНОЕ МЯСО В МОЛОЧНОМ СОУСЕ В МУЛЬТИВАРКЕ ЗА 10 МИНУТ #РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТ
5 days ago 00:01:58 67
[Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко] Вы будете готовить это блюдо каждый день! Куриный суп с вермишелью в мульт
5 days ago 00:02:03 5
[Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко] Вот Вкусная Ленивая пицца, ее хочется готовить снова и снова! Рецепт Пиццы
5 days ago 00:03:33 33
[Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко] БЫСТРЫЙ ОБЕД | ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ В МУЛЬТИВАРКЕ, ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ПЕРЦА #РЕ
5 days ago 00:04:49 20
[Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко] Как правильно готовить котлеты. Секрет приготовления сочных котлет в мульт
5 days ago 00:10:39 17
[Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко] САМЫЙ ПЫШНЫЙ И ВКУСНЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ В МУЛЬТИВАРКЕ, РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИ
5 days ago 00:01:38 6
[Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко] Готовлю салат нежность, как сварить яйца в мультиварке
5 days ago 00:01:36 6
[Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко] Самые Вкусные Вафли и Недорого! Кокосовые вафли в минипекарне. К чаю. Выпе
5 days ago 00:10:05 3K
Только сгущенка и тыква! Потрясающий домашний десерт за 5 минут! без выпечки!
6 days ago 00:02:50 37
[Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко] РЕЦЕПТ НАХОДКА! ВКУСНЕЕ ЧЕЧЕВИЦЫ С КУРИЦЕЙ НЕ ЕЛА. ПОТРЯСАЮЩЕЕ ВТОРОЕ БЛЮД