ГУБАДИЯ
татарский многослойный пирог, пекут на праздники и свадьбы, очень вкусный!
⠀
Ингредиенты на форму d=30 см
Тесто:
Мука- 320 гр
Масло сливочное (холодное) - 150 гр
Соль - 1/4 ч.л
Кефир 3,2% - 150 мл
Сода пищевая - 1/3 ч.л
⠀
Красный творог:
Творог 9% - 500 гр
Ряженка - 500 мл
Сахар - 50 гр
⠀
Начинка:
Рис сухой - 130 гр
Изюм - 200 гр
Сахар - 150 гр
Масло сливочное (холодное) - 150 гр
Яйцо (отварное) - 4 шт
⠀
Крошка для посыпки пирога:
Мука - 60 гр
Масло сливочное (холодное) - 25 гр
Сахар - 15 гр
⠀
Надо заранее приготовить красный творог (кызыл эремчек), это можно сделать с вечера, или за пару дней до выпечки (такой творог хорошо хранится в холодильнике, и можно даже замораживать на долгий срок)
В сотейник с толстым дном выложить творог, влить ряженку, дать закипеть, убавить огонь до меньше среднего и варить до полного испарения жидкости, постоянно помешивая, за полчаса до готовности всыпать сахар. В общей сложности творог готовится 1,5-2 часа.
⠀
Для теста:
В муку натереть холодное сливочное масло, всыпать соль, перетереть всё в крошку.
В кефир всыпать соду, перемешать, дать произойти реакции, влить в муку, замесить тесто.
Тесто завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 20 минут (тесто охладится и станет более эластичным, с ним будет легче работать)
⠀
Для начинки - рис отварить в подсоленной воде до готовности, промыть в холодной воде.
Изюм промыть, обсушить.
⠀
Делаем крошку для посыпки пирога:
В муку натереть холодное сливочное масло, всыпать сахар, перемешать всё до состояния крошки.
⠀
Собираем пирог:
Тесто разделить на 2 части - 380 гр и 180 гр
Большую часть раскатать, чтобы тесто закрывало борта формы, выложить на дно смазанной растительным маслом формы.
Первым слоем выложить красный творог.
2 слой - смешанный рис с изюмом.
3 слой - присыпать сверху сахаром.
4 слой - слайсы холодного сливочного масла разложить по всему периметру начинки.
5 слой - натереть на терке отварные яйца.
Раскатать меньшую часть теста, накрыть пирог, защемить края, в середине пирога сделать дырочку, чтобы выходил пар.
Пирог смазать сверху растительным маслом, присыпать крошкой и выпекать в разогретой духовке до 200 гр, 30-35 минут. Режим конвекция или верх/низ
98 views
184
51
2 months ago 00:01:00 1
Оригинальная Выпечка. Удивите своих родных!
2 months ago 00:03:36 1
НЕОБЫЧНЫЙ ПИРОГ С ТВОРОГОМ НА СКОРУЮ РУКУ! ВКУСНЕЕ ВЫПЕЧКИ В МУЛЬТИВАРКЕ НЕ ЕЛА, РЕЦЕПТ
2 months ago 00:03:00 1
УЖИН БЕЗ ВОЗНИ И ЗАМОРОЧЕК! ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ КАБАЧКОВ В МУЛЬТИВАРКЕ ЗА 30 МИНУТ
2 months ago 00:08:17 1
3 кекса на выходные! Небанально, быстро, очень вкусно и просто! Вкусные кексы в мультиварке!
2 months ago 00:02:34 1
Попробовав один раз, вы сделаете это много раз! Необычный способ приготовления кекса в мультиварке!
2 months ago 00:03:49 1
Так курицу Никто Не Делает! Очень оригинально и вкусно Безумно! 2 Рецепта на Ужин в мультиварке!
2 months ago 00:24:53 8
[BIG CHEF COOKING] Рецепт Турецкого хлеба 🍞🇹🇷
2 months ago 00:16:34 13
[CLV] Деревенская Кухня: Хлеб и Рыба в Дровяной Печи 🐟🔥
2 months ago 00:06:19 1
Необычный способ очистить печень от жира.
2 months ago 00:04:46 1
Кексы на сгущёнке ! Выпечка к чаю на скорую руку !
2 months ago 00:00:59 51
Видео от Выпечка Салаты
2 months ago 00:06:43 1
Мой “Омолаживающий суп“ - Персидская кухня!
2 months ago 00:16:14 235
Выпечка с изюминкой: необычные способы приготовления
2 months ago 00:06:29 1
Супер Рецепт‼️ Необычно и очень вкусно. Супер Слоёный пирог с мясом.. УЗБЕЧКА ГОТОВИТ
2 months ago 00:02:58 1
Необычный МАННИК на Кефире за 5 минут - Теперь банановыыый! - Потрясающий РЕЦЕПТ манника в Духовке
2 months ago 00:00:21 107
🥕Салат с куриной печенью и корейской морковкой
2 months ago 00:50:49 1
Звёздный путь: Оригинальный сериал, ремастер — «Хлеба и зрелищ» (Сезон 2 | Серия 25)
2 months ago 00:00:23 1
Выпечка
2 months ago 00:15:56 1
👍Хлеб на закваске, мой простой рецепт хлеба без дрожжей, Люда Изи Кук натуральный бездрожжевой хлеб
2 months ago 00:10:21 1
Самый вкусный рецепт сала: советы от опытного продавца на рынке. Нам очень понравилось!
2 months ago 00:00:50 89
Выпечка в духовке
2 months ago 00:07:59 1
Как очистить печень от жира? Необычный способ ✔️
2 months ago 00:00:50 39
Вкусная выпечка, домашние рецепты
2 months ago 00:05:10 11
[Клуб DNS] Формы для выпекания. Какие есть и что делать если пригорает?