ЧИМЧИ ИЗ БЕЛОКАЧАННОЙ КАПУСТЫ

Капусту разрезать лучше так чтобы она держалась на кочерыжке. Замочить в солёной воде на три дня. 1 литр воды, 2 столовые ложки соли. Вода обычная, не кипячёная, бутилированная. После,промыть проточной водой. Каждый листик промазать перцем, который можно подготовить заранее и убрать в холодильник. Перец чили с солью 1:1. Сладкий красный перец с солью по вкусу и чесноком. 1 кг сладкого перца, 250 гр чеснока. Перцы хранить отдельно друг от друга в плотно закрытой банке. Второй рассол для заливки. На 1 литр воды 1 столовая ложка соли и оставить в нём на 4-5 дней в холодильнике до готовности. Получившийся рассол не сливать.