ПИРОГ СО СЛИВОЙ - рецепт от шефа Александра Бельковича!

По вопросам сотрудничества: iambelkovich@ Пирог со сливой Ингредиенты: Тесто Мука 200 Сахар 20 гр Соль щепотка Сок лимона 15 гр Желток 1 шт Масло слив 90 гр Вода холодная 2 ст.л Начинка Ряженка 150 гр Сахар 130 гр Крахмал кукурузный 30 гр Яйцо 2 шт 1 белок Слива 200 гр Приготовление: 1. В муку добавляем сахар, соль и перемешиваем 2. Сливочное масло нарезаем на небольшие кусочки и добавляем в муку 3. Отделяем белок от желтка, желток добавляем в тесто 4. Выдавливаем сок лимона и вымешиваем тесто руками 5. Если мало жидкости, то добавляем холодную воду 6. Прессуем тесто руками, обматываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 20 мин 7. В яйца заливаем ряженку, добавляем сахар, крахмал и тщательно перемешиваем венчиком 8. Ставим духовку разогреваться до 180 гр 9. Сливу разрезаем пополам, удаляем косточку и каждую половинку нарезаем на 3 дольки 10. Выкладываем тесто на пергамент,