Домашнее слоёное тесто и воздушные круассаны - Ням-нямка
Ингредиенты:
Мука - 500 гр
Соль - 10 гр
Дрожжи - 8 гр
Сахар - 60 гр
Молоко - 150 гр
Вода - 150 гр
Масло в тесто - 40 гр
Масло в прослойку - 240 гр
Желток для смазывания
Приготовление:
Сперва вам нужно поставить дрожжевую основу: смешиваем в миске молоко, воду, соль, сахар и дрожжи. Перемешиваем, чтобы дрожжи ушли в жидкость. Вводим муку постепенно. Тесто получается мягким и эластичным. В него нужно небольшим порциями вмешать 40 гр мягкого сливочного масла (вмешивать надо по чуть-чуть). Если переборщите и тесто начнёт липнуть, припылите мукой - это поможет. Готовое тесто убираем в миску, смазанную маслом на 4 часа под крышкой. Можно убрать в холодильник на ночь. Когда тесто будет готово, нам нужно сделать сливочную прослойку из масла. Сделайте квадрат, как на видео, из пергамента. Раскатайте завернутый конверт так, чтобы масло стало одним пластом. После этот пласт нужно завернуть в раскатанное в прямоугольник дрожжевое тесто. Внимание: квадрат масла должен быть в два раза меньше прямоугольника теста, чтобы мы смогли буквально запечатать масло в дрожжевое тесто. Как это делать смотрите в видео. Заворачивать нужно дважды, отдыхать убираем дважды. На третий раз тесто можно использовать в любую выпечку
До того, чтобы сформировать круассаны, тесто раскатываем в ровный прямоугольник, толщиной примерно 5 мм. Разрезаем на 6 полос и каждую полоску на 2 треугольника. Основание треугольника подрезаем, как на видео, и закручиваем круассан, оттягивая хвостик. Кончик круассана должен быть снизу. Сформированный круассанчик должен полежать перед выпечкой полчаса и увеличиться. Смазываем круассан желтком с небольшим количеством молока и выпекаем при 220 С 10-15 минут. Обязательно попробуйте
Приятного аппетита!
Автор: vilolenta
56 views
129
27
2 weeks ago 00:10:57 1
ЗОЛОТОЙ КУЛИЧ на александрийском тесте Ароматный влажный долго не черствеет Люда Изи Кук кулич паска
2 weeks ago 00:09:58 1
Не рецепт, а ЗОЛОТО! Пасхальный кулич Краффин - Тесто как ПУХ! Рецепт Пасхальный кулич Краффин Пасха
2 weeks ago 00:13:34 1
ВОТ, что я готовлю на Пасху! Божественно ВКУСНЫЙ и КРАСИВЫЙ пирог на Пасху 2024
2 weeks ago 00:04:20 1
Когда дома нахожу КОЛБАСУ – готовлю эту ВКУСНЯТИНУ! Все обалдели когда попробовали!
2 weeks ago 00:08:04 1
ТЕСТО ПРОСТО ПУХ! НЕ ЗРЯ ИХ ОБОЖАЮТ МИЛЛИОНЫ! Булочки СЛОЕНЫЕ или Турецкая Ачма | Еда на любой вкус
2 weeks ago 00:02:51 1
Просят готовить НА ПРОДАЖУ! Таким творогом невозможно наесться! Настоящий творог в домашних условиях
2 weeks ago 00:13:32 1
Торт Наполеон. Шикарный рецепт на Новый год, Праздник, День Рождения.Домашний рецепт в Гостях у Вани
3 weeks ago 00:18:01 1
10 закусок за 10 минут! Обалденные ЗАКУСКИ с крабовыми палочками!
3 weeks ago 00:03:33 1
Хватит покупать в магазине! Сделайте сами - всего 3 ингредиента и 10 минут вашего времени!
3 weeks ago 00:02:01 1
Мы подсели на эти ОГУРЦЫ! Маринованные огурцы за 10 минут - вкусный, простой, быстрый рецепт
3 weeks ago 00:05:59 1
Узбекские Пельмени* Кук Чучвара * пельмени со шпинатом
3 weeks ago 00:05:13 1
ПЕЧЕНЬЕ НА КЕФИРЕ ЗА 5 МИНУТ 🍪 БЫСТРО, ПРОСТО И ОЧЕНЬ ВКУСНО!
3 weeks ago 00:00:12 114
Домашняя выпечка: пироги и торты
3 weeks ago 00:05:08 1
Нутелла всего из 2 ингредиентов! НАСТОЯЩАЯ орехово-шоколадная паста в домашних условиях!
3 weeks ago 00:01:53 1
Чудо глазурь для куличей! Без яйца и Не крошится при нарезке!
3 weeks ago 00:06:35 1
Шикарная творожная ПАСКА без ДРОЖЖЕЙ за 1 час вместе с выпечкой и глазурь за 1 минуту.
3 weeks ago 00:04:35 1
Хватит покупать в магазине! Хрустящие сухарики с разными вкусами
3 weeks ago 00:05:46 1
ПОЧЕМУ я раньше так не готовила МАНТЫ с мясом БЕЗ Мантоварки - МАНТЫ на СКОВОРОДЕ? Манты Домашние
3 weeks ago 00:00:42 199
Домашняя выпечка мечты
3 weeks ago 00:10:21 1
БЕЗ духовки, без печенья ТОРТ НА СКОВОРОДЕ, 30 минут и готов! #тортнасковороде #домашний_торт
3 weeks ago 00:07:42 1
“КИЕВСКИЙ ДОМАШНИЙ“ торт! Готовлю к праздникам и на заказ! Невероятно вкусно и просто
3 weeks ago 00:03:51 1
НЕЖНЕЙШИЙ ДОМАШНИЙ СЫР за 15 минут из Простых Продуктов: Как сделать сыр, Простой рецепт из молока
3 weeks ago 00:06:45 1
Никогда бы не подумала, что это ТАК вкусно! Всего лишь ВОДА + МУКА + ТВОРОГ! Очень вкусные лепешки!
3 weeks ago 00:05:01 1
Так намного проще и полезнее! Вкусные котлеты в духовке! Очень простой и быстрый рецепт