Рецепт сыра Чеддер с исправлением ошибок в рецептах , которые предлагают продавцы заквасок

1. Налейте в кастрюлю вчерашнее молоко и нагрейте до 32°С. Снимите с огня. 2. Посыпьте на поверхность молока заквасочную культуру. Дайте постоять 1-2 минуты, чтобы порошок впитал влагу. Аккуратными медленными движениями перемешайте весь объем молока большой шумовкой или ложкой. Накройте крышкой и дайте постоять 40 минут. 3. Растворите молокосвертывающий фермент в 50 мл воды. Хорошо, но медленно перемешайте. Накройте крышкой и оставьте сквашиваться на 45-60 минут. 4. Проверьте сгусток на «чистое отделение»,