Рецепт:
• 170 г пюре малины
• 70 г белка
• 70 г воды
• 10 г агар-агар
• 170 г сахара в сироп
• 50 г сахара в белок
• 50 г глюкозного сиропа
• 1 г лимонный кислоты
Ягоду прогреть в микроволновой печи несколько минут для того, чтобы вышел сок, проте реть через сито от косточек. Белок, лимонная кислота и сахар (50 г) погрузили в чашу миксера и отставили в сторону. В сотейник погружаем агар и воду, доводим до состояния геля,затем добавляем глюкозный сироп, сахар (170 г), пюре малины тщательно перемешать, варим постоянно помешивая примерно 4-5 минут до тонкой нити. Снять с огня.
В это время взбить подготовленные белки до крепких пик, продолжая взбивать на максимальной скорости вылить сироп тонкой струйкой на взбитый белок, ещё взбиваем 1- 2 минуты, подготовить кондитерский мешок с насадкой большая звезда, переложить зефирную массу и отсадить красивые завитки, по желанию посыпать посыпками и украсить
1 view
373
109
2 days ago 00:02:27 1
Украински политолог: «Орешник» действительно сломал план Запада с ATACMS