Рецепты | Соленья | Закрутки

### Вкуснейший домашний томатный соус на зиму Для нашего соуса понадобятся 30 кг ярких помидоров (лучше сорта “сливка“), 6 кг сладкого болгарского перца и 5 стручков острого перца (по желанию). Чеснока - 3 зубчика на килограмм помидоров. Соли добавляем по вкусу (орентировочно 0,5 ст. л. на кг). Возьмите 2 пучка свежей кинзы, 1 пучок петрушки и 1 ч. л. семян укропа на килограмм помидоров. Начните с тщательной мойки всех ингредиентов, нарежьте для мясорубки. Пропустите помидоры и болгарский перец через мясорубку в большую кастрюлю. Ставим на огонь и тщательно перемешиваем, чтобы избежать пригорания. Как закипит, варите 1,5-2 часа до желаемой консистенции. За полчаса до окончания добавьте соль, чеснок и зелень. Стерилизуйте бутылки в духовке при 180-200°C в течение 15-20 минут, а крышки кипятите. Наполняйте горячими томатами только что снятые с огня и плотно закрывайте. Такой соус отлично сохранится до следующего сезона!