1. ВЕРШКИ И КОРЕШКИ. Часть 1-я. Квас из листьев свеклы. И другое. ТВОРИ! ВЫДУМЫВАЙ! ДЕГУСТИРУЙ!

ТВОРИ! ВЫДУМЫВАЙ! ДЕГУСТИРУЙ! ВЕРШКИ И КОРЕШКИ. Часть первая. Квас из листьев свеклы. И другое. *** Всем привет! А поделюсь-ка я с вами, друзья, своим способом приготовления кваса из свекольной ботвы! Ну и ещё кое-чем другим. Возьмём предварительно хорошо промытую свекольную ботву. Нашинкуем её достаточно мелко. Черешки отложим для маринования. Как я их мариную, - покажу в одном из следующих роликов. Шинкуем только собственно листья ботвы и листья с тонкими черешками... Режем не торопясь, без лишней суеты. Здесь этот процесс показан несколько ускоренно. Примерно два литра нашинкованного свекольного листа кладём в трёхлитровую эмалированную кастрюлю или иную подходящую ёмкость, например, в стеклянную банку. Всё это заливаем парой литров крутого кипятка. Накрываем крышкой и откладываем настаиваться примерно на сутки. Через сутки процеживаем настоявшуюся жидкость сквозь дуршлаг, слегка отжимая ботву. Затем эту жидкость, которой получилось около двух литров, процеживаем через мелкое сит