Мастер-класс Алексея Николаевича Пирогова-Ситникова–шеф-повара (Executive Chef)ООО«Вест-Бридж Отеля»
ВИДЕО В ХОРОШЕМ КАЧЕСТВЕ МОЖНО СКАЧАТЬ ПО ССЫЛКЕ:
27 марта 2023 года прошёл мастер-класс Алексея Николаевича Пирогова-Ситникова – шеф-повара (Executive Chef) ООО «Вест-Бридж Отеля»
Мероприятие состоялось на базе инновационной мастерской по компетенции «Поварское дело», созданной в рамках Национального проекта «Образование».
Участниками стали обучающиеся по специальности «Поварское и кондитерское дело» (группы 241, 344) и профессии «Повар, кондитер» (группа 146). Волонтерами выступили студенты-старшекурсники группы 342: Петрова Анжела, Рогозинский Даниил и группы 343: Астанский Аркадий, Романов Антон.
Тематика мастер-класса очень актуальна в настоящее время: знакомство с концепцией минимизации отходов «zero waste» («ноль отходов»), направленной на уменьшение негативного воздействия на окружающую среду, включающей рациональное использование ресурсов и снижение затрат («food cost»).
В программе мастер-класса, были представлены следующие блюда.
🔹Салат из лосося с жареным картофелем, запеченным жёлтым перцем и соусом сметано-фасолевым.
🔹Тёплый салат с говядиной Татаки (пудрой из риса), заправкой соево-анчоусной.
🔹Лосось жаренный в отварным рисом и соленой сливой, с кремом из отварного риса, с соте из моркови с мёдом, соусом демиглас из рыбы.
🔹Десерт: крем из кокосового пюре на кокосовом молоке с кремом из маракуйи, фундуком, карамелизованным болгарским перцем, пюре из малины и микро-щавелем.
Участники мастер-класса, мастера и преподаватели, дали высокую оценку проведенному мероприятию, которое способствовало более серьезному и фундаментальному освоению общих и профессиональных компетенций по профессиональным модулям.
2 views
1537
629
3 years ago 00:51:01 64
Мастер-класс Алексея Султанова
1 year ago 02:06:33 223
Мастер-класс Алексея Кузнецова (гитара)
12 years ago 00:34:16 80
Мастер-класс Алексея Воеводы
8 years ago 00:15:04 271
Мастер-класс Алексея Немова 2016
8 years ago 00:02:03 44
Оренбург. Мастер-класс Алексея Кунченко
5 years ago 00:19:42 12
Мастер-Класс Алексея Петухова
2 years ago 02:13:16 81
Мастер-класс Алексея Чумакова
7 years ago 00:03:18 63
Мастер класс от Алексея Курилкина
3 years ago 00:00:00 44
МАСТЕР-КЛАСС АЛЕКСЕЯ КУЗНЕЦОВА
8 years ago 01:48:58 27
Мастер-класс продюсера Алексея Петрухина
10 years ago 00:36:51 195
Мастер класс Алексея Полякова
3 years ago 01:07:18 18
Мастер-класс “Памяти Алексея Алексеевича Кадочникова“.
7 years ago 02:14:58 752
Мастер-класс Алексея Заволокина
3 years ago 01:04:40 74
Мастер-класс Алексея Снитко г.
6 years ago 00:30:55 31
Энергия Души - мастер класс Алексея Рябкова
11 years ago 00:10:29 56
Мастер класс Алексея Прокофьева, Ленэкспо II
3 years ago 00:31:46 14
Мастер Класс массаж от Алексея Жигарева
3 years ago 00:03:18 10
Мастер-класс от Алексея Ягудина
10 years ago 00:01:44 32
Мастер-класс Алексея Радченко
9 years ago 00:02:22 295
Мастер класс Алексея Пугина
6 years ago 00:02:58 205
Регуляторы теплого пола. Мастер-класс Алексея Земскова