Тут ВСЁ! Как восстановить ГАНАШ на масле ✿ Как ПРАВИЛЬНО приготовить ✿ На ВСЕХ видах шоколада
Крем ганаш для торта за 5 минут! Вот чему Вы научитесь, посмотрев этот ролик. А также Вы сможете восстановить любое расслоение ганаша, узнаете, как окрашивать ганаш с маслом и многое другое.
Шоколадный ганаш на масле подходит только для выравнивания торта, идеально под мастику, при транспортировке, можно использовать в качестве чернового слоя для дополнительной уверенности в стабильности торта, замечательная основа в жару, ну или просто основа, только не забывайте, что холодный ганаш из шоколада и ганаш на шоколадной глазури на торте при нарезании трескается.
Всем Удачи!
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Вы можете поддержать канал и автора добровольным пожертвованием.
Сердечко и лучи добра гарантированы каждому ❤😌🥰
4274 3200 6556 7631 Сбербанк
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Ганаш из белого шоколада: (пропорция 2:1)
белый шоколад – 300 г
сливочное масло – 150 г (комнатной температуры)
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Ганаш на молочном шоколаде: (пропорция 2:1)
молочный шоколад – 300 г
сливочное масло – 150 г (комнатной температуры)
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Ганаш на темном шоколаде: (пропорция 1:1)
тёмный шоколад – 200 г
сливочное масло – 200 г (комнатной температуры)
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Ганаш на горьком шоколаде: (пропорция 1:1,5)
горький шоколад – 150 г
сливочное масло – 225 г (комнатной температуры)
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Ганаш из глазури: (пропорция 2:1)
глазурь (любая) – 300 г
сливочное масло – 150 г (комнатной температуры)
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
На торт диаметром 20 см обычно хватает 350-400 г ганаша
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Оптимальная температура шоколада при добавлении масла - 32 С
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Содержание какао и какао-масла в используемом шоколаде
(использовала, Россия, Альпен Гольд, Воздушный пористый)
горький - 70%
тёмный - 40%
молочный - 25%
белый - 20 %
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Ганаш на СЛИВКАХ ✿ Все ПРОПОРЦИИ
ЦВЕТНЫЕ ПОДТЁКИ, где я рассказываю про окрашивание БЕЛОГО ГАНАША
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Срок годности:
Я храню ганаш в холодильнике до 3 дней, в морозильной камере до 1 месяца – дольше не приходилось
Размораживаю на столе, без дополнительных подогревов
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Мой Telegram-канал
#ганаш #ганашрецепт #sweetandjoy
1 view
236
57
7 months ago 00:02:51 1
GSPD - ПОСЛЕДНИЙ ГЕРОЙ (ПРЕМЬЕРА КЛИПА)
7 months ago 00:09:24 1
Тут ВСЁ! Как восстановить ГАНАШ на масле ✿ Как ПРАВИЛЬНО приготовить ✿ На ВСЕХ видах шоколада
7 months ago 00:00:00 1
🌙 НОЧНОЙ СТРИМ ПО GTA 5 RP 🌚 DOWNTOWN RP 🌿 ГТА 5 РП ✨ ГТА 5 ОНЛАЙН 💫 GTA ONLINE 💕 ПРЯМОЙ ЭФИР
7 months ago 00:28:12 1
Обо всем и сразу: КРАВ-МАГА.
7 months ago 00:39:48 1
ЭТА ЛЕСНАЯ ИЗБА В ГОРАХ УДИВИТ КАЖДОГО - Строю ИЗБУ НА КРАЮ ОБРЫВА | ЗДЕСЬ ПОЯВИЛИСЬ ВОЛКИ
7 months ago 00:02:05 1
ДВА ДАВГА И ПРОБЛЕМА
7 months ago 00:18:30 1
МУЛЬТ УМНЫЕ БЕЗЯШКИ LOONEY TUNES WORD OF MAYHEM БЕЗУМНЫЙ МИР ГОРОДОК
7 months ago 00:58:39 1
ИВАН: ВЕРНУТЬСЯ РАДИ СЫНА
7 months ago 00:00:13 2
Пкшеры Завета
7 months ago 00:03:55 1
ПЕСНЯ ЗА ДУШУ БЕРЁТ !! Послушайте !! КАЮСЬ
7 months ago 00:03:39 1
LASCALA – Медленная (Official Audio)
7 months ago 02:18:53 1
Туркменистан: страх, коррупция и бегство | Turkmenistan: the most closed country of the former USSR
7 months ago 00:27:20 1
Я посмотрел все фильмы с Райаном Гослингом
7 months ago 00:05:50 1
Как пожарить рыбу на воде, без брызг и пригоревшего масла! Хрустящая жареная рыба на сковороде.
7 months ago 00:04:01 1
Шоколад из какао и молока домашний 🤎 Как приготовить ДОМАШНИЙ ШОКОЛАД из КАКАО и МОЛОКА
7 months ago 03:25:25 1
Колени, стопы, связки и спорт | Владимир Демченко
7 months ago 00:00:59 1
Как приручить камышового кота 😽
7 months ago 00:03:51 1
Песня и танец просто обалденные!!! ТВОИ ГЛАЗА Елена Добрая
7 months ago 00:24:15 1
СКРАФТИЛ КОНОРА! СКИН 140,000,000 ВИРТ в GTA RADMIR RP