Bilibili KIM HYUN JOONG / Приготовление мексиканского тако (rus sub) (*рецепт в описании)

По своей сути тако – это закуска, приготовленная из тонкой круглой кукурузной лепешки, сложенной пополам, и богатой по составу начинки. В качестве соуса для мексиканской шаурмы применяют приправленный томат, сальсу или гуакамоле. Зачастую для начинки используют мясо: свинину, говядину, курятину или любое другое, предварительно замариновав куски в пикантном остром маринаде, обжаривают или готовят в духовке / гриле. Мясные составляющие всегда дополняют ломтиками свежих овощей, фруктов, добавками в виде лука, чеснока, свежей зелени, сыра. Любители морепродуктов смогут найти среди обилия тако свой вариант с креветками, мидиями, крабовым мясом, рыбным филе. Перед подачей закуски, лепешку прогревают, а при подаче дополняют угощение дольками лайма. Приготовление лепешки: В зависимости от свойств кукурузной муки, которая должна быть мелкого помола, может потребоваться больше пшеничной муки. Ингредиенты: мука кукурузная – 1 ст.; мука пшеничная – 0,5 ст.; масло – 1 ст. ложка; вода – 120 мл; соль – 0,5 ч. ложки. Приготовление Смешайте просеянную кукурузную и пшеничную муку. Добавьте соль. Нагрейте воду до 40°С, соедините с маслом и выливайте в мучную основу. Размешивать тесто первоначально лучше ложкой, а затем завершите замес руками, подсыпая по необходимости еще кукурузную муку до достижения плотной, не липкой структуры теста. Спустя 40 мин. тесто разделите на порции, тонко раскатайте каждую и подрумяньте на сковороде без масла с двух сторон. Приготовление начинки: Свинину замаринуйте в чесноке, соевом соусе, паприке, тимьяне, луке, кайенском перце, чили на 6 часов. После обжарьте со всех сторон и поместите в кастрюлю Залейте куриным бульоном, добавьте апельсины и томите при температуре 180 градусов 3 часа. Остудите. Нарежьте небольшими брусочками, обжарьте каждый кусок, перед тем как выложить на тако. Лук нашинкуйте тонкими четвертькольцами, чеснок -пластинами, болгарский перец – соломкой. Помидоры и перец чили нарежьте крупными дольками, измельчите блендером в пюре Обжарьте пару минут лук и чеснок. Добавьте мясо и обжаривайте еще 10 минут. Далее - болгарский перец и томатное пюре. Посолите, добавьте любимые специи по вкусу. Тушите мясо с овощами еще 10 минут. На каждую лепешку выложите кусочки мяса, лука, болгарского перца и полейте соусом Сверните лепешку с начинкой пополам. Можно обжарить тако на сковороде гриль с двух сторон. Приятного аппетита! Источник рецепта: Про хот-пот Original: #KIMHYUNJOONG #HENECIALATIN #BiliBili #HENECIA #КимХенДжун