ЧИЗКЕЙК С СОЛЕНОЙ КАРАМЕЛЬЮ

Попробовав один кусочек, остановиться уже невозможно! Чизкейк с соленой карамелью - это гармоничное запоминающееся сочетание сладкого и соленого в одном десерте. Лимон добавляет аромата и свежести. Соленая карамель оттеняет сладость и создает интересный контраст. СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ ОСНОВА: Пшеничная мука 200 гр. Сахар 100 гр. Сливочное масло 80 гр. Яйца 1 шт. Соль (щепотка) 1 гр. НАЧИНКА: Творожный сыр 560 гр. Сливки (33%) 140 мл. Сахар 120 гр. Кукурузный крахмал 20 гр. Ванильный сахар 20 гр. Куриные яйца 2 шт. Лимонная цедра (0,5 лимона) 6 гр. Лимонный сок (0,5 лимона) 30 мл. КАРАМЕЛЬ: Сахар 140 гр. Сливки (33%) 100 мл. Сливочное масло 60 гр. Вода 35 мл. Морская соль (щепотка) 1 гр. Подписывайся на наш канал! Оставайтесь с нами и у вас больше не возникнет вопрос что приготовить на ужин, завтрак и обед. С нами ваша пища станет разнообразнее и вкуснее. Мы поделимся с вами не только рецептами приготовления салатов, закусок, тортов, пирогов и пирожков, но и кулинарными советами - лайфхаками. Мы на других площадках: VK: Платформа: Rutube: Телеграмм ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Общее время приготовления: 8 ч. Активное время приготовления: 50 мин. ШАГ 1:Как сделать торт чизкейк с соленой карамелью? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для основы. ШАГ 2:В чаше блендера смешайте муку, сахар и соль. Взбейте в мелкую крошку. Добавьте холодное сливочное масло и яйцо и снова взбейте до состояния влажной крошки. Если нет блендера, можете перетереть все в крошку руками. Помните, что долго месить нельзя, иначе готовая основа получится жесткой. О нюансах работы с песочным тестом подробнее читайте в конце рецепта. ШАГ 3:Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. ШАГ 4:Охлажденное тесто распределите по дну и бортикам застеленной пергаментом разъемной формы или кулинарного кольца (Ø 20-22 см). Дно наколите вилкой. Узнать о том, как подобрать форму нужного диаметра, можно, прочитав статью, ссылка в конце рецепта. ШАГ 5:В основу выложите пергамент, всыпьте груз (у меня это фасоль). Выпекайте корж в разогретой до 180°С духовке 30-40 минут. Узнать об особенностях работы духовок можно из отдельной статьи, ссылка в конце рецепта. Затем выньте форму из духовки, уберите груз и дайте основе полностью остыть. ШАГ 6:Теперь приготовьте начинку. Творожный сыр подойдет марок типа Филадельфии, Альметте, Виолетте, Креметте. Про особенности разных видов сливочных сыров и вариантах их замены в блюдах читайте в статье по ссылке в конце рецепта. С лимона мелкой теркой снимите цедру. ШАГ 7:В чаше блендера соедините творожный сыр, сахар, крахмал, яйца, сливки, сок и цедру лимона и взбейте до однородности. ШАГ 8:Масса должна получиться густая, но текучая. Без блендера можете взбить все миксером, но это будет чуть дольше. ШАГ 9:Форму с основой оберните фольгой в 2-3 слоя. Сразу поставьте форму на противень. Вылейте на основу творожную массу и разровняйте. Влейте в противень воду на 3-5 мм. Выпекайте чизкейк около 1,5 часов при 140℃. Точное время выпекания зависит от вашей духовки. По бокам чизкейк хорошо схватится, а серединка будет слегка подрагивать. Оставьте чизкейк в выключенной духовке еще на 30 минут. ШАГ 10:С формы уберите фольгу, охладите чизкейк при комнатной температуре. Затем поставьте в холодильник на 4-5 часов. ШАГ 11:Теперь приготовьте карамель. Ее можете сделать сладкой или соленой. Я делаю соленый вариант карамели. ШАГ 12:В сотейнике с толстым дном смешайте сахар и воду. С выбором подходящего сотейника поможет статья по ссылке в конце рецепта. ШАГ 13:На умеренном огне доведите смесь до кипения и варите, пока масса не станет янтарно-золотистого цвета. Помешивать массу не нужно, иначе сахар начнет кристаллизироваться, а нам этого нужно избежать. ШАГ 14:Выключите огонь, добавьте сливочное масло и перемешайте деревянной лопаткой. Снова включите огонь и слегка прогрейте массу. Выключите огонь. При постоянном помешивании медленно влейте горячие сливки. Всыпьте морскую соль и размешайте. Карамель должна получиться текучей. По мере остывания она немного загустеет. Дайте карамели остыть. ШАГ 15:Чизкейк полейте соленой карамелью, украсьте по своему вкусу и подайте к столу. Приятного аппетита!