Консервирование. Тушенка Говядина. Автоклав.

Для многих людей домашнее консервирование является важной составляющей заготовок на зиму. Но некоторые консервы стали не только заготовками на зиму, но и способом приготовления продуктов. Одним из таких продуктов является тушенка. Ее особый вкус и текстура мяса могут быть приготовлены только при очень высоких температурах. И приготовить настоящую домашнюю тушенку можно только в автоклаве. Сегодня я покажу вам технологию и расскажу о всех нюансах в приготовлении тушенки из говядины. Выбор мяса, специй, подготовка мяса и технология стерилизации. Говяжья голяшка (голень) без кости - 2,3 кг Говяжий жир – 100 гр. Лук – 460 гр. – 20% Соль – 28 гр. – 1,2% Розмарин – 1 ч.л. (молотый) Кориандр – 2 ч.л. (молотый) Черный перец – 1 ч.л. (молотый без горки) Лавровый лист (один, маленький, в каждую банку) Выход – 7-8 банок 500-450 мл. Температура 120 время 10 мин.