Рецепт маринада и фарширование утки на Новый год

#Рецептмаринада #фаршированиеутки #Новыйгод Маринование — это помещение продукта в специальную среду (маринад), как правило, кислую и жидкую. Применяется для предварительной обработки продукта (маринование мяса с целью его размягчения и ускорения последующего приготовления, например — птицы).Маринады на основе уксуса (если исключить специи) можно просто рассматривать как разбавленный раствор уксусной кислоты.Фарширование - это кулинарный термин, который подразумевает наполнение какого-либо цельного, неповрежденного пищевого продукта с замкнутой оболочкой разнообразными начинками.Чаще всего, под целым продуктом понимают, к примеру, целую птицу (курицу, утку, гуся, индейку), рыбу (щуку, карпа) или же целый плод (тыкву, кабачок, помидор, сладкий перец). При фаршировании внутреннюю полость основного продукта освобождают от естественного заполнения (семян или внутренностей), а затем наполняют какой-либо начинкой. ___________________________________________________________________________ Ингредиенты: 1.Утка-2,5 кг. 2.Ананасы - 580 мл.(1 банка). 3.Перчик“Халапеньо“- 125 г. 3-4 шт. Специи: 1.Тимьян - 1 ч/л. 2. Розмарин - 1 ч/л. 3. Сванская соль - 1,5 ст/л. 4.Соус “Терияки“- 2 ст/л. 5.Уксус бальзамический - 2 ст/л. 6. Солевой раствор на 250 мл.- 20 гр.соли на 1 кг продукта (утка)- 10 гр.соли.