Тот самый торт с бесподобными ореховыми коржами и двумя видами крема! После приготовления, я поняла, что его должен попробовать каждый - очень вкусный!
Ореховые коржи:
Белки - 180 гр
Сахар - 230 гр
Лимонная кислота щепотка
Соль щепотка
Смесь орехов - 140 гр
Мука - 40 гр
Белый крем:
Желтки - 70 гр
Сахар - 90 гр
Молоко - 120 мл
Сливочное масло - 180 гр
Шоколадный крем:
Сливки 33% - 200 гр
Шоколад - 100 гр (плитка)
Приготовление:
Готовим заварной крем: в сотейнике смешиваем молоко с сахаром и разогреваем. Желтки взбиваем с остатками сахара. Тонкой струйкой вливаем в желтки горячее молоко, помешивая. Ставим смесь на плиту и увариваем до пузырьков, крем готов, накрываем в контакт и остужаем. Для основы из безе и орехов белки взбиваем с солью и кислотой, после первых пиков вводим поэтапно сахар, масса густеет на глазах, затягивается и приобретает глянец. Показатель готовности - явные пики, масса не выливается из миски. Чтобы добавить орехи, их нужно измельчить и добавить немного муки. Вмешиваем в белки лопаткой, аккуратно, чтобы не разбить воздушность. Распределяем белки на 3 коржа с помощью формы, выпекаем 1,5 часа при 140 С. После остужаем в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Шоколадный крем готовим во время выпечки коржей - сливки разогреваем и добавляем шоколад, размешиваем, пробиваем блендером. Шоколадный крем должен стабилизироваться в холодильнике. Я бы с вечера приготовила заготовки под 2 крема (заварную и сливочную основу с шоколадом) и испекла безе. А утром начала сборку, доведя крем до готовности. Масло сливочное комнатной температуры взбиваем добела, вводим по чуть-чуть заварной крем комнатной температуры. Температура должна быть одна, чтобы не было отслоек. Шоколадный крем просто взвиваем. Собираем торт, как на видео, оставим немного крема на обтяжку торта и немного шоколадного крема на шапочку. Чтобы шапочка была жидкой и легко залилась, крем надо слегка подогреть. Торт по бокам обсыпаем остатками безе.
Лучше оставить торт в холодильнике на какое-то время, холодный будет намного вкуснее. Обязательно попробуйте!
Приятного аппетита!
Автор: vilolenta
5 views
101
23
8 months ago 00:02:33 40
️«Количество КАБов было сумасшедшим, а у нас нет волшебной палочки» – Данилов о бегстве ВСУ из Авдеевки
8 months ago 02:15:11 1
MONATIK - Love It Ритм | Live Stadium Show 2019 | НСК Олимпийский Киев
8 months ago 03:18:14 1
Обалденный комедийный фильм! ЭТО ПРОСТО УЛЕТ! Очень крутая комедия! НЕРЕАЛЬНАЯ ЛЮБОВЬ
8 months ago 00:18:06 18
Великолепный сериал “АНАТОМИЯ МАЙДАНА“. Сериал про Майдан 2014 года. Как все началось. Как развивалось, к чему привело
8 months ago 01:29:30 1
ПОТРЯСАЮЩАЯ КОМЕДИЯ! “Слуга Народа“ Украинская комедия с Президентом Зеленским / Кино, Фильмы HD
8 months ago 00:12:58 1
Потрясающая ЧИАБАТТА за 2 часа! - Пухлая и Лёгкая! - Идеальный сендвич - ЗАКУЛИСЬЕ съёмки 🙃
8 months ago 00:16:16 61
Море бабушкиной советской посуды! Всё уронила!!! Волшебная комиссионка. Фарфор. Чашки и тарелки.
9 months ago 00:02:42 2
Викторина по рассказу А.И. Куприна “Чудесный доктор“.
9 months ago 00:14:41 1
Домашний Хлеб в Духовке рецепт из Села . Пышный хлеб простой рецепт хлеба . Бабушкины рецепты
9 months ago 00:03:50 1
Петр Чайковский. Спи, младенец мой прекрасный... Поет Лили Лобанова-Рогачева (1952)
9 months ago 02:56:18 1
Шикарная комедия, будете смеяться с первых минут! - ГРОЗА ПАПИКОВ / Русские комедии 2021 новинки
9 months ago 00:00:47 47
Замечательная станция Метро Киевская
9 months ago 00:03:01 15
Станция метро “Киевская“ в Москве — прекраснее всего, что есть в США, заявил американский журналист Такер Карлсон в ролике, опуб
9 months ago 00:03:10 37
Такер Карлсон шокирован прекрасным видом станции метро “Киевская“ в Москве
9 months ago 00:03:10 38
Такер Карлсон шокирован прекрасным видом станции метро “Киевская“ в Москве и задает неудобный вопрос властям США.
9 months ago 00:03:10 4.8K
Такер Карлсон шокирован прекрасным видом станции метро Киевская в Москве
9 months ago 00:03:10 70
Такер Карлсон шокирован прекрасным видом станции метро “Киевская“ в Москве и задает неудобный вопрос
9 months ago 00:02:38 1
The DORRS - Kammler Kaver - Прекрасное Далеко hiendman just sang the song how can the voice
9 months ago 00:02:38 1
The DORRS - Kammler Kaver - Прекрасное Даолеко 2 hiendman just sang the song how can the voice
9 months ago 00:02:38 1
The DORRS - Kammler Kaver - Прекрасное Далеко - hiendman just sang the song how can the voice be
9 months ago 00:02:38 1
The DORRS - Kammler Kaver - Прекрасное Далеко - hiendman just sang the song how can the voice
9 months ago 00:00:31 1.2K
Немного прекрасного Киева в ленту.
9 months ago 00:07:11 1
Вместо обычных КОТЛЕТ! Шикарная ЗАКУСКА Котлеты ПО- Киевски на Праздничный стол! Все в Восторге!
9 months ago 00:03:14 1
🌹 Идеи букетов из Голландии 🌹 Мастер-класс от голландских флористов.