Штоллен на закваске

VK Telegram Pinterest Instagram Contact @ ~Штоллен на закваске~ Ингредиенты на один штоллен Для теста: опара 120г. (пшеничная мука в/с 20г. пшеничная мука ц/з 20г. вода комнатной температуры 40г. пшеничная закваска 100% влажности 40г.) яйцо (С0) 1 шт. щепотка соли молоко теплое 50г. сахарный песок 50г. ванильный сахар 8г. пшеничная мука в/с 230г. молотый кардамон 1/4 ч. л. молотая корица 1/4 ч. л. молотый кориандр 1/4 ч. л. молотый имбирь 1/4 ч. л. размягченное сливочное масло 100г. миндаль 30г. (измельчить ножом или блендером) Для начинки: клюква вяленая 50г. цедра одного апельсина изюм 125г. (часть изюма можно заменить на цукаты) ром 40г. (или черный чай, яблочный сок, апельсиновый сок) Для посыпки: растопленное сливочное масло 50г. сахарная пудра 30г. ( еще немного для украшения) Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 40 минут. Готовность штоллена проверить деревянной шпажкой - она должна остаться сухой. #штоллен #хлебназакваске #штолленназакваске