Домашний квас

9 л воды 2,5 ст сахара 200 г квас сухой хлебный 300 г сухари ржаные 1/2 ст изюм 1/2 ст риса 1 ч л дрожжи ( их добавляем только 1 раз, в последующие разы дрожжи не добавляем ) В ведро набираем воду и начинаем жарить сахар Жареный сахар выливаем в ведро , вода становится тёплой ( само то), добавляем квас хлебный , сухари , изюм, рис, дрожжи Слегка перемешиваем и выносим на улицу На следующий день наш Квас созрел Половину размякших сухарей вынимаем ( она- закваска, пригодится для второй партии Кваса) Другую половину выбрасываем Квас процеживаем ( 6 -7 литров), ставим в холодильник В ведре остаётся два литра кваса , добавляем в него воду, сахар , размякшие сухари , которые мы оставили и ещё сверху сухарей сухих Закрываем ведро крышкой и опять выносим на тепло.