Торт Чуао от Пьера Эрме / Cake Chuao from Pierre Hermé

РЕЦЕПТ НА ФОРМУ 24см Черная смородина в сиропе: 200 мл воды 100 г сахара 120 г черной смородины Коржи (мой вариант на 3 шт) 100 г муки 2ч.л разрыхлителя 40 г какао 120 г сахара 100 г масла 2 яйца Ваниль Шоколадный ганаш с черной смородиной: 2 г желатина 300 г черной смородины (свежей или размороженной) 70 мл воды 80 мл ликера крем-де-кассис 25 г мелкого сахара 10 мл лимонного сока 250 г темного шоколада (70% какао) 225 г сливочного масла, комнатной температуры Ганаш для покрытия: 150 г темного шоколада (70% какао) 150 г сливок 33% PS кроме того, что коржи по оригинальному рецепту у меня ’разваливаются’ в торте, для меня они невкусно пахнут яйцами 😝 ∅ 24см Black currants in syrup: 200 ml of water 100 g sugar 120 g of black currant Cakes (my version of 3 PCs) 100 g flour 2tsp baking powder 40 g cocoa 120 g of sugar 100 g butter 2 eggs Vanilla b