Самса - пирожки с бараниной. ЗАПЕЧЁННЫЕ в слоёном тесте КУРИНЫЕ бёдра. Вкусно с Борисом Бурдой

Вкусно с Борисом Бурдой / Коктебель. Самса. Коктебель. Шкатулка с сюрпризом / Праздничный стол / Блюда из курицы / Блюда из фарша / Блюда из баранины / Выпечка / Среднеазиатская кухня / Изделия из теста / Самса - пирожки с бараниной. ЗАПЕЧЁННЫЕ в слоёном тесте КУРИНЫЕ бёдра: Блюда крымской кухни 1. Самса - пирожки с бараниной и луком с зирой и курдючным салом. Ингредиенты: мука 4 ст масло сливочное 1 ст л баранина 500 г сало курдючное 100 г лук репчатый 3 шт яйцо 1 шт зира, соль, перец по вкусу вода для сочности 1-2 ст л Муку насыпать горкой. Добавить ложку соли, ложку сливочного масла, замесить тесто, долив 1,5- 2 стакана воды. Тесто должно быть чуть выше средней крутости. Баранину и лук нарубить очень мелко, долить совсем немного воды, для сочности и добавить немного молотой зиры. Пока готовился фарш тесто расстоялось и его можно раскатать толщиной, примерно в спичку и нарезать на квадратики. Форма у самсы треугольная. В каждый квадратик, положить немного фарша (1-2 ч л)- самса должна быть пустоватая. Желательно в каждую положить по маленькому кусочку курдючного сала- тогда будет совсем как на Востоке. Края смазать взбитым яйцом и залепить, сложив по диагонали. Если заготовки для самсы круглые- сложить тремя лучиками направленными к центру и залепить, чтобы получилась звезда, как на «Мерседесе». Теперь выложить самсу на смазанный маслом противень и поместить в разогретую до 240-250 *С духовку. Выпекать около 40 минут, до готовности. Самса готова. 2. ЗАПЕЧЁННЫЕ в слоёном тесте КУРИНЫЕ бёдра с сыром.