Как испечь сказочные куличи из теста бриошь / How to bake fabulous cakes from brioche dough
Как испечь сказочные куличи из теста бриошь
How to bake fabulous cakes from brioche dough
Мука - 500 гр
Сахар - 150 гр
Сухие дрожжи - 16 гр
Соль - 1 ч лодка
Яйца - 350 гр ~6-7 шт
Сливочное масло холодное - 300 гр
1.Смешиваем муку, соль, сахар и дрожжи. Добавляем яйца и замешиваем тесто 10 минут. Лучше всего использовать миксер с насадкой «крюк».
2.Вводим в тесто сливочное масло, по одному кусочку. Вводим один кусочек, полностью вымешиваем и только затем вводим второй (и остальные). Не добавляйте все масло сразу. Вымешиваем тесто 15 минут - готовое тесто не прилипает к рукам и полностью отстает от стенок емкости. При этом мягкое и эластичное.
3.Накрываем тесто крышкой или пищевой пленкой. Отставляем его в теплое место (до 38’, не больше) подходить на час- полтора. Можно разогреть духовку до 50’ градусов, ументшить жар и поставить туда подходить тесто (с открытой дверцей духовки) Обминаем, снова накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь.
4.Утром начинаем печь куличи. Присыпаем поверхность мукой и делим наше холодное тесто на 6 частей. Тесто будет довольно жесткое, не переживайте. Формируем шарики из теста, выкладываем в формы (так, чтобы тесто занимало 1/3 всей формы), накрываем полотенцем (или пленкой, аккуратно) и оставляем подниматься на 2-3 часа в теплое место
5.Разогреваем духовку до 180’. Смазываем куличи взбитым яйцом с молоком и ставим выпекаться (средний противень, режим верх низ). Можно поставить на дно емкость с кипятком - во влажной среде кулич получится пышнее. Делайте все аккуратно, куличики очень нежные.
Время выпечки - 45 минут
Первые 10 минут выпекаем при 180’
Накрываем куличи влажной бумагой для выпечки или фольгой, чтобы не подгорали. Убираем емкость с водой
Остальные 35 минут печем кулич при 170’
Готовые куличики остужаем и украшаем глазурью, вот
Глазурь без белков:
Сахарная пудра – 100 гр.
Желатин - 1 ч.л. (или 1-2 листа)
Вода 4 ст.л. (2 ст.л. –для желатина, 2 ст.л. для сахарной пудры)
Лимонный сок - 1 ч ложка
1.Заливаем желатин 2 ст.л. воды и оставляем для набухания (примерно 15-20 минут)
2.В сотейнике соединяем 2 ст л воды и 100 гр сахарной пудры, размешиваем и варим до закипания, постоянно помешивая. Видим первые пузырики - снимаем с огня. Добавляем уже набухший желатин и хорошо перемешиванм. Взбиваем все вместе миксером до густой белой консистенции. В конце добавляем сок лимона
Окунаем кулич в глазурь и украшаем, вот
Рецепт от mashastories
1 view
78
19
1 week ago 00:03:28 1
ОТЛИЧНАЯ ХОЛОДНАЯ ЗАКУСКА, со стола улетает как семечки. Корзиночки с салатом
1 week ago 00:10:21 1
БЕЗ духовки, без печенья ТОРТ НА СКОВОРОДЕ, 30 минут и готов! #тортнасковороде #домашний_торт
1 week ago 00:01:41 1
Ватрушки с творогом
2 weeks ago 01:35:40 1
Ватикан прятал,а монах выкрал,и открыл тайну биографии Иисуса.Православные не могут в это поверить
2 weeks ago 00:00:52 1
Испечь или купить?
2 weeks ago 00:00:40 1
А вы знали что испечь Ленивый Яблочный 🍏🍎 ПИРОГ проще некуда и еще из продуктов которые точно есть у
2 weeks ago 00:08:21 1
СЕКРЕТ идеальной воздушной ШАРЛОТКИ с хрустящей корочкой! На большую порцию! Яблочный пирог!
2 weeks ago 00:12:21 1
БЮДЖЕТНЫЙ Торт ЗА КОПЕЙКИ🔥Мало кто знает этот рецепт! БЕЗ сливок и сгущенки!ВКУСНО НЕ ЗНАЧИТ ДОРОГО!
2 weeks ago 00:05:28 1
Вкусный хлеб без закваски и сахара. Рецепт пышного хлеба. Хлеб в духовке вкуснее чем в хлебопечке .
2 weeks ago 00:01:00 1
Уверена вам не нужно рассказывать что такое✨️Графские развалины✨️и как это вкусно чтобы испечь торт
2 weeks ago 00:02:54 1
ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ КЕКС | Вкусный Кекс к Чаю - Быстрый и Вкусный Рецепт
2 weeks ago 00:06:42 1
КАК ИСПЕЧЬ вкусный РЖАНОЙ ХЛЕБ, который захочется съесть прямо из духовки
2 weeks ago 00:08:10 1
Рецепт ХЛЕБА без замеса теста или как испечь хлеб в домашних условиях
2 weeks ago 00:05:24 1
Нежнейший шоколадный торт Прага (Тает во рту! Все спрашивают рецепт!)
2 weeks ago 00:03:26 1
Лепешки ДОМАШНИЕ на кефире, вместо хлеба! На сухой сковороде.
2 weeks ago 00:03:15 1
Простой яблочный кекс - влажный, нежный, ароматный #быстро_к_чаю
2 weeks ago 00:10:24 1
Брецель , баварский крендель , отличная закуска к пиву
2 weeks ago 00:10:06 1
Восхитительный торт КАРАВАН ! Со вкусом знаменитого мороженого! Бюджетно, очень вкусно и быстро!
2 weeks ago 00:02:46 1
Быстрый пирог со сливами или другими ягодами. Очень вкусный и простой в приготовлении
2 weeks ago 00:01:25 1
Песенка-икалка 🤭Караоке для детей 🎙Маша и Медведь👱♀️Дышите! Не дышите!
2 weeks ago 00:01:25 1
ПЕСЕНКА-ИКАЛКА 🙊 Песня из мультфильма Маша и Медведь 🌬 Дышите! Не дышите!
2 weeks ago 00:01:25 1
ПЕСЕНКА-ИКАЛКА 🙊 Маша и Медведь 🙊 Пой с Машей 🌬 Дышите! Не дышите!
3 weeks ago 00:03:21 1
Сдобные Пышные Булочки “Бухты“, аромат и вкус как в детстве! Такие булочки можно испечь и с начинкой
3 weeks ago 00:03:46 1
🥟Песочное печенье за 20 минут простой быстрый рецепт к чаю, Люда Изи Кук выпечка, домашнее печенье