Новый год и Рождество 2024| обмен подарками | балет «Щелкунчик» | торт «Банка икры»

Обещанный рецепт МОРКОВНЫЙ ТОРТ С АПЕЛЬСИНОВЫМ КРЕМОМ (Вес без покрытия-2,1 кг) * Бисквит: Яйца-180 гр Сахар-150 гр Сахар коричневый-230 гр Мелко тертая морковь-250 гр Мука пшеничная-220 гр Сливочное масло-100 гр Растительное масло-100 гр Сок апельсина-40 гр Грецкий орех (промыть, обжарить, очистить, измельчить) -40 гр Разрыхлитель-14 гр Специи-корица, имбирь, кардамон Этапы приготовления: 1. Разогреть духовку до 170 градусов, режим верх/ НиЗ. 2. Взбить половину сахара с желтками, а половину сахара по нарастающей скорости с белками. 3. Добавить мелко тертую морковь во взбитые желти, перемешать лопаткой. 4. Муку, специи и разрыхлитель добавить в яично-морковную массу, перемешать лопаткой. 5. Добавить оба вида масла комнатной температуры, орехи и апельсиновый сок, перемешать лопаткой. 6. Добавить взбитые белки в тесто, перемешать лопаткой. 7. Выпекать на застеленном пергаментом противне размером 30 на 40 см. 8. Выпекать 40 минут при 170 градусах. 9. Разрезать каждый бисквит 3 шт, 16 см диаметр. Апельсиновый крем-курд: Апельсиновый сок с дольками- 100 гр Цедра апельсина-1 шт Лимонный сок-10 гр Желтки-70 гр (3 шт) Сахар- 40 гр Сливочное масло- 40 гр Желатин листовой 180 Блюм-4 гр Этапы приготовления: 1. Желатин замочить в холодной воде на 5-10 минут. 2. Смешать сахар и желтки в миске, перемешать венчиком. Нагреть сок и цедру в сотейнике до кипения, но не кипятить. 3. Вылить сок в желтки, постоянно перемешивая венчиком, вернуть в сотейник. 4. Нагреть до 82 градусов, постоянно перемешивая венчиком. 5. Отжать от воды желатин, добавить в горячую массу, перемешать. 6. Процедить через сито, остудить до комнатной температуры. 7. Добавить масло комнатной температуры, перемешать лопаткой или венчиком. 8. Выдавить курд в сливочный крем или добавить в крем и перемешать. Апельсиновая начинка: Сок одного апельсина вместе с волокнами Сахар 1,5 ст. ложки 1 ч.л порошкового желатина 3 чл холодной воды Крем сливочный: Сыр творожный Креметте-600 гр Сливки 33-35%-120 гр Сахарная пудра-70 гр Ваниль (стручок или паста) Апельсиновый крем-курд Все ингредиенты взбить до воздушного состояния.