293. Идеальный Пасхальный Кулич: дрожжевой, с орехами, цукатами, цедрой и специями

В нашем видеоролике вы найдёте подробный рецепт очень правильного Пасхального Кулича! Он пряный, лёгкий и пушистый. С цукатами, орехами, цедрой и коньяком. Проверен десятилетиями и людьми. Не превзойдён в своём совершенстве и всегда получается! :) Готовится за 220 минут, получается 8 порций. Если Вы хотите нас поддержать :) Ингредиенты: Мука - 500 г Молоко - 180 мл Цукаты - 150 г Орехи грецкие - 150 г Крупный лимон (для цедры) - 1 шт. Сливочное масло (маргарин) - 100 г Сахар - 100 г 1 ст.л. Яичные желтки - 5 шт. Яичный белок - 1 шт. Дрожжи свежие - 30 г Коньяк - 2 ст.л. Вода питьевая - 10-15 мл Кардамон (молотый) - 1/4 ч.л. Мускатный орех (молотый) - 1/4 ч.л. Ванилин - на кончике ножа Сахарная пудра - по вкусу Наши рецепты по типам блюд: Подписывайтесь на наш канал!: Этот рецепт на Russianfood: Приготовление: 100 г сливочного масла или маргарина для выпечки растапливаем на медленном огне. Масло должно плавиться, но не кипеть. Снимаем его с огня и оставляем остывать. На мелкой тёрке натираем цедру одного крупного лимона. 180 мл молока подогреваем до тёплого состояния. Но не до горячего! В молоко добавляем 1 ст.л. сахара и туда же крошим 30 г свежих дрожжей. Всё хорошо размешиваем ложкой. Добавляем 160 г муки и снова всё хорошо перемешиваем. Ставим в тёплое место на 20 минут. Разделяем 5 яиц на белки и желтки. Желтки складываем в миску, в которой будем их взбивать миксером с сахаром. Один белок откладываем отдельно для смазывания куличей сверху. К желткам добавляем 100 г сахара. Берём миксер и, сначала не включая его, вмешиваем сахар в желтки. Когда сухого сахара в миске не осталось, включаем миксер и взбиваем белки с сахаром до бела. Теперь добавляем ванилина на кончике ножа, 2 ст.л. коньяка, натёртую цедру, 1/4 ч.л. молотого кардамона, 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха и остывшее растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем всё до однородности. В большой ёмкости соединяем пряную желтково-сахарную смесь и опару. Ёмкость должна быть такого объёма, чтобы тесто свободно могло увеличиться в ней в 2,5 раза. Тщательно смешиваем всё в миске до однородности. Добавляем 340 г муки и замешиваем тесто. Снова ставим тесто в тёплое место - на час. Берём 150 г кубиков цукатов и, если они крупноваты, режем их на 2 или 4 части каждый. То же самое проделываем со 150 г грецких орехов. Через час достаём подошедшее тесто из тёплого места, обминаем его и равномерно вмешиваем в него цукаты и 3/4 орехов. Одну четверть орехов оставляем для посыпки куличей сверху. Тесто раскладываем по формам для куличей. Формочки наполняем тестом максимум наполовину. И снова ставим их в тёплое место, на этот раз на 30 минут. Берём отложенный для смазывания белок, добавляем в него буквально 10-15 мл питьевой воды и взбиваем эту смесь вилочкой без фанатизма. Спустя 30 минут достаём будущие куличи из тёплого места. Духовку разогреваем до 180 градусов. Ещё раз немного взбиваем белок с водой и смазываем этой смесью верх куличей. И посыпаем оставшейся четвертью нарубленных орехов. Ставим куличи в разогретую духовку на 35 минут. Как только видим, что желаемый цвет верхушки куличей достигнут, достаём их, накрываем фольгой и продолжаем печь дальше. Спустя 35 минут уменьшаем температуру до 160 градусов и печём куличи ещё 25 минут. После этого лучинка из кулича должна выходить сухой. Достаём куличи из духовки. Если они в многоразовых формах, то достаём их из форм; если они в бумажных формах, то в них и оставляем остывать, желательно на решётке. А перед тем, как оставить их в покое, можно ещё посыпать их сахарной пудрой. Мы во ВКонтакте: Заходите на наш второй канал :) У нас на канале вы найдёте рецепты лучших блюд из тех, что мы ежедневно пробуем на себе всей семьёй :) Мы выявляем все возможные нюансы приготовления и показываем вам рецепты подробнейшим и нагляднейшим образом, уже разложенными по полочкам и с множеством вариантов. Мы любим сыр, куриную грудку, чеснок, крымский лук, овощи, зелень, рис Басмати, соевый соус, мёд, кунжут, кокосовое молоко, цедру... Не любим майонез, жир, крупную нарезку, плохо обработанное мясо... У нас понятно, не строго и вариативно; у нас свобода для творчества, обмен опытом, шутки-прибаутки и иногда разговоры с вами о наболевшем :) По нашим инструкциям блюда получаются даже у тех, кто никогда не готовил. Присоединяйтесь! Оригинал мы взяли тут: #ПасхальныйКулич #Выпечка #Rumkin #РюмкинаЮнга #Еда #Рецепт #КакПриготовить #РецептыПошагово #ИдеальныйКулич #Пасха #Кулич #ЛучшийКулич #ХристосВоскрес