Cырокопченый бекон на керамическом гриле и жареный бекон на газовом гриле

Рецепт бекона: 10% рассола с нитритной солью Ингридиенты на один литр рассола: 800 г. воды 100 г. нитритной соли 60 г. морской или поваренной соли 30 г. фосфата 20 г. черного перца 20 г. можевельника 40 г. сахара 10 г. гранулированного чеснока 10 г. гранулированного лука немного лаврового листа 5 г. аскорбиновой кислоты (антиоксидант) Рассол заварить и через 60 минут отфильтровать. Ингридиенты на один килограмм мяса : 2 г. перец черный 0,2 г. мускатный орех 5 г. сладкий перец 1 г. гранулированный лук 0,5 г. гранулированный чеснок 0,5 г. чили