Техника градиент в кремовом декоре Форум кондитеров №1

Не только для капкейков применима эта техника, также можно делать кремовые цветы для украшения торта. ❤️ Если вы возьмёте 2 контрастных цвета (фиолетовый-жёлтый/зелёный-красный и т.д) у вас получится стильный, яркий и насыщенный дизайн. ❤️ Если возьмёте 1 цвет, но окрасите разной интенсивностью, то получите нежный градиент в переходе цветов и нежную гамму в самом наборе. А вот хороший крем для капкейков 👇 Ингредиенты: ✅желатин — 10 г ✅вода холодная - 50 г ✅темный шоколад — 100 г ✅сливки 33%— 50 г ✅сгущенное молоко, — 100 г ✅сыр маскарпоне,— 500 г Приготовление: 1️⃣В холодной воде замачиваем желатин на 20 минут. 2️⃣Тем временем растапливаем на водяной бане шоколад, регулярно перемешивая. 3️⃣Сливки доводим почти до кипения, снимаем с огня и разводим в нем разбухший желатин, предварительно его отжав. Перемешиваем до полного растворения желатина. 4️⃣Вводим сливки в растопленный шоколад и перемешиваем до однородного состояния. 5️⃣Затем добавляем сгущенку и еще раз перемешиваем с шоколадом. 6️⃣В отдельную миску выкладываем маскарпоне, перемешиваем венчиком до однородности и вливаем в него шоколад, перемешиваем венчиком до образования однородного крема. 7️⃣Покрываем миску с кремом пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 2 часа. 8️⃣По истечении 2 часов наполняем кремом кондитерский мешок и украшаем капкейки. Приятного творчества! ❤ 💥Разбор от tort1kg