МОКРОЕ БЕЗЕ ИЛИ МЕРЕНГА Видео от Помощник Кондитера (Рецепты макеты торты)

МОКРОЕ БЕЗЕ ИЛИ МЕРЕНГА 🔥😍❤ Для мокрого безе или меренги: - 120 гр белка (белки из 4 яиц) - 200 гр мелкого сахара или сахарную пудру - Щепотка соли - 2-3 капли лимоннои‌ кислоты или на кончике ножа если она у вас в сухом виде Для начала перекладываем все ингредиенты в железную тару (лучше всего когда тара с ручкой и глубокая, так будет гораздо удобнее) и начинаем взбивать по немногу добавляя обороты на миксере, через одну минуту не останавливая миксер перекладываем тару в сковороду с кипящеи‌ водои‌ (на среднем огне). Продолжаем непрерывно взбивать в течение 10-12 минут (но ориентируемся по консистенции, а не по времени) . Далее перекладываем тару на стол и взбиваем еще‌ две минуты по не много сбавляя обороты на миксере. Крем готов 🔥 Для этой меренги нужен только ручной миксер и ручнои‌ миксер у вас должен взбивать очень хорошо минимум 450-500 ватт 🙌🏻 если миксер у вас слабыи‌, то есть вероятность того что белки сварятся или просто меренга не получится ❗ Ист: zali_patissier