ТОРТ С МАКОМ И КАРАМЕЛИЗОВАННЫМ ШОКОЛАДОМРецепты тортов
ТОРТ С МАКОМ И КАРАМЕЛИЗОВАННЫМ ШОКОЛАДОМ
🍫🍫🍫🎂🎂🎂🍫🍫🍫🎂🎂🎂🍫🍫🍫
Сладкоежки, этот тортик стоит попробовать он очень вкусный😋 Запишите рецепт✍️
Нам понадобится:
Для Бисквита:
✅️6 яиц
✅️180г сахара
✅️60г сливочного масла
✅8г разрыхлителя
✅210г муки
1. Просеять муку с разрыхлителем.
2. Взбить яйца до белой пышной пены.
3. Растопить сливочное масло.
4. Добавить во взбитые яйца сухие ингредиенты, аккуратно вымесить лопаткой.
5. Добавить масло струйкой,
аккуратно вымесить лопаткой.
6. Вылить тесто в два кольца 16 см (или 18 см, чтобы был ниже и шире), выпекать при 160 градусах 40 минут.
7. Срезать шапки, разрезать каждый пополам.
Пропитка
✅️150г молока
✅️50г сахара
Соединить и нагреть до растворения сахара. Пропитать бисквиты.
Ганаш со сметаной:
✅160 г сметаны 25 %
✅️100 г карамелизированного шоколада
✅30г сливочного масла
1. Соединить растопленный шоколад, сметану и масло. Нагреть.
2. Перемешать массу венчиком, а затем пробить погружным блендером.
3. Перелить в кольцо диаметром на 2 см меньше диаметра бисквита.
4. Заморозить.
Маковая начинка
✅️80 г карамелизованного шоколада
✅️30 г сливочного масла
✅100г мака
✅️200г воды
1. Заварить мак с водой, пока вся вода не выпарится.
2. Растопить шоколад и масло.
3. Добавить в шоколад масло, перемешать.
4. Добавить мак, перемешать.
5. Охладить в холодильнике. Если слегка расслоится – это ок, перемешать.
6. Переложить в 2 кольца диаметром на 2 см меньше диаметра бисквита.
7. Заморозить.
Крем-мусс
✅420г творожного сыра
✅350г сливок 33%
✅️140г сахара
✅100г карамелизованного шоколада
✅14г желатина
✅️80г воды
1. Замочить желатин в холодной воде.
2. Соединить творожный сыр, сливки и сахар. Взбить пару минут (масса должна стать однородной, пышной, взбитой).
3. Добавить растопленный шоколад. Снова взбить полминуты.
4. Растопить желатин в микро до жидкого состояния. Добавить к крему. Важно: желатин добавлять
нужно прямо перед использованием крем-мусса, иначе он может преждевременно схватиться.
5. Готово. Собираем с крем-муссом торт, отмеряя равное количество по весам в каждую прослойку.
Собираем торт: в первую прослойку 1/3 крем-мусса и маковая начинка, во вторую 1/3 крем-мусса и ганаш, в третью 1/3 крем-мусса и маковая начинка.
Рецепт от
Приятного чаепития🍵