“Не жалейте заварки“. Турецкий салат-самозванец

Салат турки, или турецкий салат — на самом деле средиземноморский миф, которым питается весь современный Израиль. Ни в Стамбуле, ни даже в самой захолустной анатолийской деревушке о таком рецепте и не подозревают. Мало того, в странах Леванта нет четкой дифференциации между салатами, соусами и, если уж на то пошло, супами. Для любого израильтянина салат турки стоит с тхиной, хумусом и другими соусами в одном ассоциативном ряду, а в израильских супермаркетах — на одной полке. Так что, как ни крути, салат турки — загадочное и популярное блюдо, актуальность которого на фоне эпидемии гриппа стремительно набирает обороты: в нем много чеснока и прочих полезных ингредиентов. Секрет турецкого самозванца, скорее всего, кроется в зире и кардамоне, а смак зависит от скорости приготовления: салат можно приготовить на скорую руку, используя сырые овощи, но лучше растянуть удовольствие и потомить в сковороде с оливковым маслом перец, лук, чеснок и томатную пасту для правильного распределения вкуса.