Cómo hacer MERENGUITOS o SUSPIROS ARCOIRIS con Merengue Suizo - Receta fácil y rápida
El primer paso para realizar este Merengue Suizo es el baño maría, lo primero que haremos será poner el azúcar con las claras en bol o una fuente resistente al calor, (bol de plástico no sirve).
A continuación, colocar la fuente en un baño maría, sin que la fuente toque el agua que va a hervir. Así el merengue suizo podrá hacerse sin problemas, removiendo constante hasta que se disuelva el azúcar por completo. Si tienes termómetro la temperatura ideal es entre 50 y 55 grados , sin termómetro, hasta que veas al tocar con la yema de los dedos que la mezcla esta calentita y se ha disuelto todo el azúcar.
Ingredientes:
250g de Clara de huevo (6 huevos )
500g de Azúcar
1 Cucharita de esencia de vainilla
TIP = Con esta cantidad Horneo 4 bandejas de horno ala vez (Horno Convención, con aire ).
CONSEJO = Si no tienes BASCULA, mide por 1 vaso de clara de huevo añades 2 vasos de azúcar.
Colorant
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