Как сделать ресторан среднего сегмента с безупречной кухней и уникальной атмосферой.

Сделать вкусную еду получается у многих заведений общепита, а вот создать атмосферу, когда еда, подача, интерьер, запахи и звуки будут вызывать восторг и благодарность гостей — получается редко у кого. Особенно радостно когда заведения с атмосферой доступны по цене. Именно такой редкий профессионал, которому удается но только кормить, но и очаровывать посетителей, стала гостем программы #ВКУСНЫЙ_ЕКАТЕРИНБУРГ — Анна Манерова, ресторатор, основательница заведений Castor’ka и бистро Florinsky. Обсудили как сделать ресторан, куда будут выстраиваться очереди, как относятся рестораторы к просьбе “take away“ и почему в Екатеринбурге так мало ресторанов среднего сегмента?