() Дженсен Эклз и Джаред Падалеки о рождественских традициях || Нэшвилл кон (русс саб)
Итак, гамбо (ещё можно сказать гумбо), о котором в начале говорит Дженсен, это блюдо американской кухни более распространённое в Луизиане. По сути это суп, чем-то похожий на рагу. Далее информация из Википедии:
Одна из главных составляющих супа — плоды растения окра (бамии). Собственно, название блюда и происходит от другого названия этого растения (гомбо). В странах, где бамию сложно достать, её обычно заменяют стеблями сельдерея. В состав гамбо также входят: овощи (помидоры, лук, сладкий перец), мясо, курица, колбасы, ветчина или морепродукты (креветки, крабы или устрицы). Выбор между мясом и морепродуктами исторически обуславливается близостью конкретной местности к морю.
Крепкий пряный бульон загущается соусом ру, который готовится из муки и масла (мука обжаривается в масле до светло-кирпичного цвета), благодаря чему суп становится густым. В качестве тушёной овощной основы используются зеленый перец, лук и сельдерей, сочетание которых в каджунской кухне называется «святой троицей».
Иногда блюдо дополнительно загущается порошком из высушенных молотых листьев дерева сассафрас; в этом случае оно носит название филе-гумбо. Филе-гумбо, наряду с джамбалайей и раковым пирогом, отмечены как три популярнейших блюда каджуно-креольской кухни в песне Хэнка Уильямса «Джамбалайя».
Гумбо готовится не менее трёх часов, а зачастую томится весь день. Мясо (но не морепродукты) обычно обжаривается заранее и до времени снимается с огня. Окра и ру готовятся до овощей и морепродуктов. После достижения нужной консистенции окру снимают с огня, а к ру в котёл добавляются овощи. При достижении овощами полуготовности, в котёл возвращаются мясо и окра, добавляется бульон (и, при необходимости, вода), после чего блюдо доводится до готовности, включая желаемую мягкость мяса. Приправы, включая соль, красный, чёрный и белый перец, лавровый лист и тимьян, добавляются по вкусу. Обычно блюдо подаётся с горячим отварным рисом.
Вот тут 👉 например, вы можете почитать подробный рецепт.
Ру (фр. roux «рыжий») — термически обработанная смесь муки и жира, обычно растопленного сливочного масла. Обыкновенно используется как загуститель в соусах или основа для некоторых супов. Является одним из основных компонентов для классических соусов французской кухни, включая бешамель, велуте и эспаньоль.
Для приготовления ру обычно используют сливочное масло, реже — смалец (лярд) или растительные масла.
Далее, рассказывая о рождественских традициях, Дженсен говорит фразу о том, что их гамбо вечеринка, это как часть каджунской культуры.
Каджу́ны - своеобразная по культуре и происхождению субэтническая группа французов, представленная преимущественно в южной части штата Луизиана, именуемой Акадиана (около 400 тыс.), а также в прилегающих округах южного Техаса (около 100 тыс.) и Миссисипи (30 тыс.). Обладают богатой и самобытной культурой и традициями, развитой национальной кухней. Каджунская кухня также является одной из самых разнообразных региональных кухонь юга США.
По происхождению каджуны — одна из групп франкоканадцев, а точнее акадийцев, депортированных британцами из Акадии в 1755—1763 годах.
Сейчас, вместе с близкородственными франко-креолами — это крупнейшее этноязыковое меньшинство в Луизиане, составляющее около 4 % населения штата, чьи языковые права имеют частичное официальное признание в штате. Большинство каджунов говорят на английском, но сохраняют при этом приверженность своей культуре, образу жизни и особенно национальной кухне. Говорят также на каджунском диалекте французского языка, каджунском английском и стандартном французском.
Далее Джаред говорит о том, что на Рождество его семья готовит тамале.
Тамале - мезоамериканское блюдо; тесто из никстамализированной кукурузной муки, обёрнутое кукурузными (или банановыми) листьями, приготовленное на пару. Перед употреблением листья снимаются. Тамале может содержать начинку из мясного фарша, сыров, фруктов или овощей, нередко с перцем чили.
Тамале — блюдо, пришедшее из глубины веков. Считается, что именно тамале гостеприимные индейцы предлагали попробовать прибывшим на запад конкистадорам.
Вот тут 👉 можно почитать рецепт этого блюда.
Перевод и тайминг: Tsuki_Kage fansub group
829 views
346
90
3 weeks ago 00:12:57 1
Прохождение Deus Ex: Human Revolution (с живым комментом) Ч. 78
3 weeks ago 00:22:29 1
ЛАГЕРЬ НЕУДАЧ ☀️ Сезон 1 | Эпизод 3: В лабиринте и в замешательстве (РУССКАЯ ВЕРСИЯ)
4 weeks ago 00:07:28 2
Дженсен Эклз поет на конвенции в Ванкувере
4 weeks ago 00:11:45 1
🔥ЛЮТЫЙ ДЖЕНСЕН, ЗЕЛЁНЫЕ CPU, RTX 5090, RDNA 4 и RYZEN AI
4 weeks ago 00:04:09 1
Большая семья Дженсена Эклса. Как он встретил свою жену Дэннил и чем занимаются супруги сейчас
4 weeks ago 00:00:59 1
🔥 ПОЯВЛЕНИЕ СОЛДАТА | Сериал — Поколение “Ви“
4 weeks ago 00:18:34 1
Jensen in de Tweede Kamer
4 weeks ago 00:12:14 1
Топ 5 лучших моментов с Кастиэлем | Сверхъестественное
4 weeks ago 00:59:05 1
ДЖЕНСЕН ЭКЛС И МИША КОЛЛИНЗ: вся правда о них, доказательства отношений, разоблачение лжи. Часть 2
4 weeks ago 00:06:15 1
Страхи детства и сейчас - Джаред Падалеки и Дженсен Эклз, коны Сверхъестественного
4 weeks ago 00:20:38 1
Jensen Interceptor – Американские Мускулы, Итальянский Дизайн, Британская Сборка
4 weeks ago 02:40:51 1
Презентация Nvidia Dell Technologies World 2024 | Перевод выступления Дженсена Хуанга ⚡️
1 month ago 00:27:16 1
Актеры одной роли
1 month ago 00:00:40 1
Пока никто не видит #jensenackles #jaredpadalecki #spn #2024